סלט חומוס ירקות וירק

תמונה מהמתכון הקודם של גרגירי החומוס

אחד הסלטים האהובים עלי הינו סלט עם גרגירי חומוס ושלל ירקות וירק.

החומוס הוא עבור הטעם והפחמימה הטובה כך שאין לי צורך בפחמימה נוספת.

חוזרת במתכון זה על אופן הכנת גרגירי החומוס על מנת לקבלם קראנציים,

החומרים:

כוס גרגירי חומוס קטנים

2 עגבניות תמר

2 מלפפונים

פלפל אדום

בצל קטן

גזר קלוף

ביצה קשה

50 גרם גבינת פטה מפוררת

פטרוזיליה, נענע וכוסברה קצוצות

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה

2 כפות מיץ לימון+גרידה מחצי לימון

כפית חרדל

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

משרים את גרגירי החומוס לילה.

למחרת שופכים את המים ומבשלים את הגרגרים עם מים (הרבה, עד 3/4 גובה סיר בינוני), במשך 40 דקות עד בישול אל דנטה (חשוב).

מחממים תנור ל-180 מעלות ומפזרים את הגרגרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מערבבים כפית פפריקה מתוקה (רצוי מעושנת) כפית כמון מלח 2 כפות שמן זית מערבבים ומעסים את הגרגרים.

אופים במשך 30 דקות..

חותכים קוביות מכל הירקות וקוצצים את הירק, מפוררים את הפטה.

מסדרים את כל המרכיבים בקערה רחבה ושומרים ירק ופטה.

מערבבים את חומרי הרוטב.

יוצקים בעת ההגשה את הרוטב, מערבבים קלות ומפזרים ירק ופטה.