עוגת גבינה ותותים קרה

24/01/2022, כן עדיין שוהה בקנדה ולפי בקשת בתי הכנתי עוגת גבינה קרה.

במרכיבי העוגה תחתית ביסקויט ומעל מאחר ואני בקנדה השתשמשתי בגבינת פילדלפיה לייט, בישראל נשתמש ב- 5% ועוד מרכיבים קבועים, על מנת לייצב את העוגה החלטתי שהפעם שוב אשתמש בג'לטין אך בחצי כמות ממה שהייתי נוהגת לשים, כי זה החומר המייצב האולטימטיבי, כמובן שמי שמעדיף ללא ג'לטין יחפש בעוגות הגבינה הקרות שלי כמו בעוגת מוס גבינה וקדאיף .

יחסי השימוש בג'לטין ומים הינו 1:5 כלומר 1 גרם ג'לטין ומים X5, כלומר 5 גרם מים, אני מערבבת את הג'לטין עם המים עד לשימוש ובעת השימוש מעבירה למיקרו להמסה של כ-15 שניות ולתערובת.

כמות הג'לטין ששמתי במתכון הניבה תוצאה מושלמת בעיני, המרקם יצא לא כמו גומי אלא קטיפתי מוסי עדין.

סביב השוליים סידרתי תותים חצויים כפי שנהגתי לעשות לפני שנים וזה תמיד יפה ואפילו לא השתמשתי בשקף והצורה בחילוץ נשמרה נהדר, מעל זילפתי קרם  שוקולד פרי- סטייל.

העוגה יצאה מוצלחת במיוחד, טעימה ורכה להפליא.

 

  • זמן הכנה‏2 שעה 30 דקות
  • גודל מנהתבנית 24

    החומרים

    לבסיס

    • 150 גרם ביסקוויטים
    • 50 גרם חמאה

    למלית

    • 750 גרם גבינת פילדלפיה לייט/ גבינה לבנה 5%-9%
    • 200 מ"ל שמנת חמוצה 
    • 80 גרם פודינג וניל
    • 4 כפות סוכר
    • 250 מ"ל שמנת מתוקה
    • 7 גרם ג'לטין
    • 35 גרם מים
    • תותים חצויים

    לציפוי

    • 100 גרם שוקולד מריר
    • 2 כפות חמאה 
    • 3 כפות מים

    אופן ההכנה

    הבסיס

    1

    1- מרסקים את חומרי הבסיס במעבד מזון.

    2- מרפדים את התבנית, מהדקים ומעבירים למקפיא.

    המלית והרכבת העוגה

    2

    1-מערבבים בקערית את המים והג'לטין ומשאירים בצד.

    2-מקציפים את השמנת המתוקה + הסוכר.

    3-מערבבים את יתר החומרים בקערה נפרדת.

    4-מאחדים את תערובת הגבינות עם הקצפת, ממיסים את הג'לטין ומוסיפים.

    5-מוציאים את התבנית עם הבסיס מהמקפיא, מסדרים את התותים סביב ויוצקים פנימה את המלית.

    6-מעבירים למקרר.

    7-מכניסים למיקרו או לקלחת קטנה וממיסים .

    8-מוציאים את העוגה ומזליפים עליה מהשוקולד בצורה חופשית.

    עוד מתכונים

    מעקודה/מחמאר

    פשטידת תפוחי האדמה של יהדות צפון אפריקה ידועה במספר שמות: מעקודה, מחמאר

    טארט שוקולד

    טארט שוקולד תמיד מתאים , ללא קישוטים מיוחדים

    סהרוני שקדים

    סהרוני שקדים פריכים במיוחד, מה הגורם לפריכות?

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​