עוגת מוס גבינה וקדאיף
יש עוגות גבינה קרות למכביר אצלי בבלוג, אך אף פעם לא מזיקה עוד אחת נכון?
לרוב אני מכינה עוגות גבינה אפויות, אך הפעם לקראת שבת החלטתי להכין עוגה קרה ופרשתי את ההכנה על פני יומיים משום שלא הוספתי ג'לטין למוס והכנסתי את העוגה לפני הקישוט ללילה למקרר ולמחרת קישטתי.
הבסיס המוצלח אצלי הוא מביסקוויטים והפעם פתי בר ללא גלוטן וחמאה ולעיתים אני מוסיפה תוספות, הוספתי אגוזים ומעט סירופ מייפל.
המלית היא מגבינה לבנה 5% והמוסיות נוצרת מהקצפת שמנת מתוקה, אני נוהגת להוסיף שוקולד לבן מומס שמוסיף לטעם.
הקישוט יכול להעשות בצורות שונות וכמידת היצירתיות שלנו, הפעם החלטתי להשתמש בשערות קדאיף שקניתי לאחרונה והיו במקפיא, תוספת שתורמת לקראנצ'יות נפלאה בטעם.
בסיס העוגה הינו ללא גלוטן ורק הקישוט גלוטני לכן מי ששומר יקשט בקישוטים מתאימים כמו קצפת, ריבה, פירות וכד'.
החומרים
לבסיס
- 200 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן
- 80 גרם אגוזי מלך
- 80 גרם חמאה
- 2 כפות סירופ מייפל
למוס גבינה
- קילו גבינה לבנה 5%
- גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה 9%
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 80 גרם אבקת פודינג וניל
- 4 כפות סירופ מייפל
- 100 גרם שוקולד לבן
- 50 גרם חמאה
לציפוי
- 75 גרם שערות קדאיף
- 20 גרם חמאה
אופן ההכנה
1- מרסקים את חומרי הבסיס במעבד מזון.
2- מרפדים את התבנית, מהדקים ומעבירים למקפיא.
3- בקערה מערבבים את הגבינה, השמנת, מייפל ופודינג הוניל.
4- ממיסים במיקרו את השוקולד, 1/4 כוס מהשמנת המתוקה והחמאה ומוסיפים לתערובת הגבינה.
5- מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לגבינה.
6- מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים מעל את המוס, מכסים בנייר כסף ומחזירים ללילה למקפיא.
7- מכינים את הקדאיף: ממיסים את החמאה, יוצקים מעל השערות, וממוללים ביחד, מכניסים לאפייה של כ-10 דקות עד הזהבה, מוציאים ושומרים עד לשימוש.
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: from haya with love
ניתן לוותר על שערות הקדאיף ולקשט בפירות/ שוקולד/ קצפת ואז והעוגה תהיה ללא גלוטן כי יתר החומרים ללא גלוטן.
