
עוגת מוס לימון לפסח
- חגים ושבת
מרק קרופניק צמחי המורכב מגריסים, פטריות, תפוחי אדמה וגזר. יש גם אופציה בשרית
הצטרפו אלי למסע במנהרת הזמן: בית הורי, חורף קר, תנור גז מחמם את הבית, ריחות מהבילים מהמטבח של אמי הבשלנית ללא לאות ומרק קרופניק על השולחן ואנו מסבים לשולחן ולוגמים מהמרק העשיר. נהנים הנאה עצומה ואבא היקר עליו השלום משמיע קולות של הנאה מכל לגימה.
עד היום כשבא לי להתחמם היטב בגוף ובנשמה אני מכינה את מרק הקרופניק של אמא שלמדה מאמה כשמקור המתכון שלהן היה בפולניה הרחוקה והקרה ולכן המרכיבים הכבדים לכאורה.
ומה הוא בעצם מכיל? גריסי פנינה, פטריות, בשר בקר וגרונות הודו והלהיט, קיגלך העשויים מתפוחי אדמה וצפים על פני המרק, פשוט מרק מדהים.
הכנתי את המרק היום ללא בשר והיה מוצלח ברמות גבוהות, לכן החלטתי לשתפכם בהנאה שלי, איך לא?
6-8 מנות
המרכיבים:
1/2 כוס גריסי פנינה שטופים (ואולי עוד חופן)
10 פטריות חתוכות לרבעים
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
בצל קלוף וחתוך לקוביות
4 שיני שום קלופות
4 כפות ציר ירקות (יש מוכנים)
מלח, פלפל
לאופציה בשרית:
1/4 קילו שריר/ או שפונדרה/או אוסובוקו
גרון הודו
כנף הודו נקי
ציר בקר (ניתן לרכוש)
המרכיבים לקיגל:
תפוח אדמה גדול מקולף מגורר דק וסחוט
שום מקולף וחתוך
קמח (אין מינון, תבינו בהמשך)
בצל קצוץ
1 ביצה
4-5 כפות שמן
מלח, פלפל
הכנת התערובת לקיגל:
מערבבים את החומרים בקערה ומוסיפים קמח עד שנוצרת תערובת מעט סמיכה.
משהים בצד.
אופן ההכנה:
1–מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את השום והגזר ומטגנים כ-5 דקות, מוסיפים את הגריסים ואם מוסיפים בשר זהו השלב להכניסו.
2–מוסיפים את תפוחי האדמה, יוצקים מים בגובה 3/4 מהסיר ומרתיחים.
3-מסירים את הקצף שנוצר בעזרת מסננת דקה ומנמיכים ללהבה בינונית.
4-מוסיפים את הפטריות, מלח, פלפל וציר מרק ומבשלים כחצי שעה אם ללא הבשר ועם הבשר כשעה .
5-יוצרים מתערובת הקיגל כדורים בגודל פינג פונג ומכניסים למרק, מבשלים עוד כחצי שעה.
6-זה הזמן לטעום ולשפר טעמים לפי הצורך.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח