מרק מינסטרונה

מתכון למרק נפלא, מרק שהוא בעצם ארוחה שלמה.

מרק איטלקי סמיך שכולו שופע כל טוב ירקות, שעועית ופסטה. בעל צבעים עמוקים מפתים וכל הטעם והיופי הזה מחממי נפש, עין ובטן.

לאחר יום או יומיים טעמו רק משתבח.

מרק מינסטרונה

8-10 מנות

*הכנה מוקדמת:

150 גרם שעועית לבנה שהושרתה לילה ובושלה עד ריכוך

החומרים:

5 כפות שמן זית

2 גזרים חתוכים לקוביות

2 בצלים קצוצים

3 גבעולי סלרי אמריקאי

1/2 כרוב קטן חתוך לרצועות

5 שיני שום כתושים

3 כפות גדושות רסק עגבניות

כף פפריקה מתוקה

כף פלפל שחור

כף אורגנו יבש

1/3 כף מלח/ או מרק עוף

150 גרם מקרוני או ספגטי שבורים לחתיכות בגודל 3 ס"מ

1 קישוא בינוני חתוך לקוביות

2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות ומושרים במים

עגבניה חלוטה קלופה וחתוכה לקוביות

12 כוסות מים

15 עלי בזיליקום קצוצים

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן ומאדים את הגזר, בצל וסלרי עד זגוגיות.
2. מוסיפים את הכרוב ומערבבים. מוסיפים את השום, רסק עגבניות, 1/2 כף פלפל שחור ו-1/2 כף פפריקה ומאדים עוד 3 דקות.
3. מוסיפים את יתר כמות התבלינים ואת המים ומרתיחים.
4. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים עד לריכוך הגזר.
5. מוסיפים את השעועית המבושלת, הפסטה, הקישואים ותפוחי האדמה.
6. לבסוף מוסיפים את העגבניה ומבשלים עוד 1/4 שעה.
7. זורים מעל את הבזיליקום, טועמים ומתקנים טעמים.