מגה רוגאלך נוטלה
הכנתי רוגאלך לפי בקשת בתי בעת ביקורי בקנדה המושלגת בחורף 2021 ומה לא עושים למען אשה הריונית נכון?
רוגאלך (מיידיש: “ראָגאַלעך”), הוא מאפה בצק שמרים בצורת שבלול אנכי דו-צדדי (דומה לקרואסון אבל בדרך כלל קטן יותר) הממולא בממרח שוקולד או קינמון. מקורו במטבח היהודי אשכנזי, והוא מאפה פופולרי בישראל.
ואכן הרוגאלך תמיד מזכירים את אמי שמוצאה היה מפולין, אמא הרבתה להכין אותם, זה היה ממש חלק קבוע באפייתה.
הבצק הינו בצק שמרים בסיסי והמלית יכולה להיות ממרחי שוקולד קנויים סמיכים כפי שהכנתי הפעם עם נוטלה
או כאלה שאנחנו נוהגים להכין נניח כמו בבבקה כתר קקאו, או בבקה שוקולד.
הכינו תייגו אותי ואוכל לשתף באינסטגרם או בפייסבוק.
- זמן הכנה2 שעה 20 דקות
- זמן בישול30 דקות
- זמן כולל2 שעה 50 דקות
- כמות22-23
החומרים
לבצק
500 גרם קמח/ 3.5 כוסות מדידה אוניברסליות
25 גרם שמרים טריים (חצי שקית, חצי קובייה, כף- אם משתמשים ביבשים תחלקו את הגרמים ב-3 ואו כפית גדושה)
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2 ביצים
90 גרם סוכר (קצת פחות מ1/2 כוס)
8 גר מלח (פחות מכפית, אפשר קורט)
160 מ"ל מים (כ-2/3 כוס)
לציפוי
ביצה טרופה
למלית
- 350 גרם נוטלה/ צנצנת קטנה
לסירופ
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם מים
אופן ההכנה
שמים את חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות נמוכה 10 דקות, עד שהבצק גמיש ומאוחד.
מעבירים לקערה מאובקת בקמח, מכסים ומעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות או ללילה.
מרתיחים את חומרי הסירופ ומשאירים בצד.
מוציאים מהמקרר, מחלקים לשני חלקים, כל חלק מרדדים לעלה מלבני 40X15, מורחים נוטלה על פני כל השטח, מקפלים לחצי כמו ספר, כך שמקבלים שטח של 20X15 ושוב מרדדים דק לגודל הקודם.
חותכים משולשים בעזרת גלגלת פיצה, סכין חדה או כל חותכן שבנמצא.
מגלגלים מהחלק הרחב כלפי השפיץ במהודק.
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שעה.
מחממים תנור ל-180, מורחים ביצה טרופה ואופים כ- 20-30 דקות.
מוציאים ומברישים בכל כמות הסירופ.
