מעקודה/מחמאר

מעקודה/מחמאר

את פשטידת תפוחי האדמה של יהדות צפון אפריקה היכרתי עוד מימי נישואיי ליוצא מרוקו ומאז ממש התאהבתי בה.

הפשטידה בבסיסה זהה אך תלוי מאין הגיעה האם ממרוקו, טוניס או טריפולי? ואז יש תוספות של גזר, אפונה, ביצה קשה, עוף.

אני אוהבת את התוספות הבסיסיות של גזר ואפונה(דקה) וירק.

הכנתי את המעקודה בסיר ג'חנון 20 ומי שרוצה גבוהה יותר שישתמש בסיר 18,16.

• זמן הכנה‏30 דקות
• זמן בישול‏1 שעה
• זמן כולל‏1 שעה 30 דקות
• כמות8 מנות

החומרים

• 5 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 גזרים קלופים
• 6 ביצים
• 1/2 כוס אפונה קפואה מופשרת
• 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כף אבקת מרק עוף
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

1

מכינים סיר ג'חנון בקוטר 18 או 20 ומרפדים בנייר אפייה את הבסיס והשוליים, מתיזים שמן.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה ואת הגזרים הקלופים עד ריכוך, כ-15 דקות לערך.

קולפים את תפוחי האדמה ומועכים.

חותכים את הגזר לקוביות ומוסיפים למחית תפוחי האדמה.

מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים.

יוצקים לסיר המרופד , מכסים ומכניסים לתנור לשעה לערך, מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 15 דקות.

מצננים והופכים על מגש מתאים.

היכן תמצאו אותי ברשת?

מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

לדף האוהדים שלי: יופי במטבח