אמפנדס במלית בשר

על האמפנדס הרחבתי כבר בפוסט אחר אמפנדס במלית טונה וציינתי את המגוון והפעם החלטתי להכין אמפנדה בצורה וטעם אחרים. הלכתי על הסגנון הארגנטינאי והכנתי כיסונים מבצק פריך במלית של בשר, צימוקים וזיתים שילובים המעניקים טעם נפלא ומיוחד.

הגשתי את האמפנדס עם צ'ימיצ'ורי. על הטעם הנפלא לא ארחיב משום שרק כאשר תכינו תשאלו איך לא הכנתם זאת עד היום, טוב מדובר במי שלא ניסה עדיין.

אמפנדס במלית בשר

30 כיסונים

החומרים לבצק:
500 גרם קמח תופח מנופה/  500 גרם קמח לבן + שקית אבקת אפיה
1/2 כוס שמן קנולה/ 100 גרם מחמאה
כפית מלח
1/4 כוס סוכר
כוס מי ברז

לציפוי:
ביצה טרופה מהולה בכף מים

החומרים למלית:
2 כפות שמן קנולה
בצל קצוץ
5 שיני שום קצוצות גס
250 גרם בשר בקר טחון
כפית כמון
מלח, פלפל שחור
6 זיתים קצוצות גס
1/4 כוס צימוקים (מושרים במים לריכוך)
2 ביצים M מבושלות קצוצות

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, מלח, סוכר ושמן ומערבלים עד לקבלת בצק פירורי.
2. מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתאחד וגמיש, יתכן ולא תזדקקו לכל הכוס.
3. משטיחים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

הכנת המלית:

1. במחבת מטגנים את הבצל והשום עד הזהבה קלה, מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שמשנה את צבעו.
2. מוסיפים את התבלינים, צימוקים, זיתים וביצים  מערבבים ומכבים את האש.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

עיצוב האמפנדס:

1. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה דק וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
2. מורחים סביב השוליים ביצה (להדבקה) ומניחים כפית מהמלית במרכז.
3. מקפלים לחצי ומהדקים סביב עם האצבעות ולסיום מסמנים עם מזלג.
4. מורחים בביצה, מניחים בתבנית האפייה ומכניסים לתנור למשך18-20 דקות, עד הזהבה.