מג'דרה קינואה ועדשים

עוד מג'דרה לאוסף המג'דרות שאני מכינה ומצויות בבלוג והפעם עם קינואה במקום האורז.

אני מרבה להשתמש בקינואה בתזונה שלי מאחר ולזרעי הקינואה ערך תזונתי גבוה, בעיקר בגלל תכולת חלבון גבוהה, היא מכילה את כל שמונה חומצות האמינו שמרכיבות חלבון. בניגוד לחיטה, תירס ואורז וכן מכילה את כל שמונה חומצות האמינו שמרכיבות חלבון. בניגוד לחיטה, תירס ואורז, הקינואה עשירה בסיבים תזונתיים, בזרחן, בברזל ובמגנזיום.

ומה לגבי העדשים הירוקות? הן קטניה העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין, וויטמינים מקבוצה B ו- C.

אז אין ספק שהמג'דרה בוריאציה זו בריאה יותר ומשובחת.

שימו לב לכמות הבצל המעניקה טעם משגע למנה.

השתמשתי בקינואה חומה שטעמה יותר אגוזי ובבישול הצבע מוסיף.

החומרים:

• כוס עדשים ירוקות
• כוס קינואה חומה
• 3 בצלים לבנים פרוסים
• מים (כמויות בהמשך)
• 2 כפות שמן לטיגון
• תערובת תבלינים 1/4 כפית מכל אחד: הל, קינמון, כורכום, אגוז מוסקט, כמון
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מבשלים בסיר בינוני את העדשים עם הרבה מים רותחים (לפחות כפול מכמות העדשים) במשך 25 דקות ומסננים.

בסיר אחר מבשלים את הקינואה במים רותחים  בכמות כפולה מהקינואה במשך 1/4 שעה ומסננים.

בינתיים מחממים מחבת ומכניסים למחבת החמה את הבצלים, מערבבים ומוסיפים את השמן ומטגנים על אש בינונית עד הזהבה.

מערבבים את התבלינים.

מחממים סיר ומכניסים פנימה את הקינואה והעדשים שבושלו, מפזרים את התבלינים והמלח ומערבבים.

מוסיפים מחצית מכמות הבצל שטוגן ומערבבים ומבשלים סה"כ כ-5 דקות.

מוציאים לצלחות הגשה ומגישים עם יתרת הבצל.