קציצות עם אפונה וסלרי

אחד המתכונים הנוסטלגיים והאהובים המאפיינים בית חם וטעים נמצא אותו בבתים רבים וכל אחד עם הטאץ' שלו והוא השילוב של קציצות עם אפונה, לעיתים מחליפה את האפונה עם פולים, שעועית ירוקה או צהובה ותמיד עם אורז ליד והאורז מקבל את הרוטב של התבשיל.

החומרים לקציצות:

500 גרם בשר טחון

2 ביצים

כפית תבלין ראס אל חנות

כפית כמון

כפית כורכום

בצל קטן מגורר

תפוח אדמה קטן מגורר

חופן ירק (פטרוזיליה, כוסברה) קצוץ

4 שיני שום כתושות

מלח ופלפל

כפית סודה לשתיה

1/4 כוס מי סודה

החומרים לרוטב:

600 גר' אפונה קפואה (שקית)

גרד ומיץ מלימון

כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות

1/2 כוס עלי נענע

2 שיני שום פרוסות

בצל קצוץ

כף אבקת מרק עוף (ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל)

4-5 חוטי זעפרן/ קורט כורכום

מלח ופלפל גרוס

1/2 כפית ראס אל חנות/ אגוז מוסקט וקינמון

קורט צ'ילי טחון

קורט פפריקה אדומה

שמן זית לטיגון

מים רותחים (אומדן כמות באופן ההכנה)

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי הקציצות, צרים קציצות ומניחים בצד.
2. מטגנים בסיר רחב את הבצל והשום.
3. מוסיפים את המים כרבע מגובה התבשיל, אבקת המרק, תבלינים ומחצית ירק, מערבבים ומרתיחים.
4. מוסיפים את הקציצות, האפונה והסלרי ומפזרים מעל את  התבלינים, גרד הלימון ומחצית כמות הפטרוזילה שנותרה ומחצית ממיץ הלימון (והכוסברה אם אוהבים) ומרתיחים את התבשיל
5. מכסים ומבשלים כ-25 דקות על אש נמוכה, מוסיפים את הנענע ויתרת הירק ומיץ הלימון ומבשלים עוד כ-5 דקות.
6. התבשיל מוכן כשהרוטב מסמיך קלות והאפונים והסלרי רכים, כ-30-40 דקות לערך.