
קינואה אחד אחד
- בריאות
קדירת אוסובוקו חגיגית המבושלת בנוסח איטלקי, מתאימה לשולחן שבת וחג
יש מספר תבשילי בשר שאני אוהבת להכין לחגים ולאירוח, ביניהם צלי כתף נפלא ועוד, הפעם אשתפכם לקראת סעודת ראש השנה בתבשיל נוסף שאני מאוד אוהבת להכין והוא קדירת אוסובוקו וירקות שורש.
האוסובוקו Osso buco הינו במקור תבשיל איטלקי, העשוי משוק עגל ושמו נגזר מצורתו כמוח עצם.
אני אוהבת להכין תבשילי מקור די דומה למתכון המקור עם מעט שינויים שנוצרים בעקבות התנסות והכנה רבה. הבשר המתואר במקור חתוך לפרוסות בעובי של 3-6 ס"מ לערך, תחילה משחימים אותן ואח"כ מבשלים עם יין לבן ועשבי תיבול ונהוג להגיש ליד התבשיל גרמולטה שהוא רוטב פטרוזיליה, שום וגרידת לימון ולהניח את התבשיל על ריזוטו מילנז עם זעפרן.
פרט לטעם הנהדר ולמנה המרשימה המתכון נוח מאוד משום שההכנה אינה מסובכת ולאחר כשעתיים הכל מוכן.
4 מנות
החומרים:
4 פרוסות אוסובוקו
סלק חתוך לרבעים
2 גזרים קלופים וחתוכים לאורכם פעמיים
בצל גדול חתוך לרבעים
5 שיני שום
2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לאורכן 4 פעמים
סלק גדול קלוף וחתוך לאורכו 4 פעמים
כוס יין לבן
כוס מים
קופסת רסת עגבניות אורגניות מדוללת בכף מים
2 עלי דפנה
6 גרגירי פלפל אנגלי
מלח ופלפל גרוס
ענף רוזמרין
ענף טימין
2 כפות רכז רימונים
החומרים לרוטב פטרוזיליה/פסטו:
כוס עלי פטרוזיליה
5 שיני שום
2 כפות צנוברים קלויים
1/4 כוס שמן זית
קורט מלח
זסטים של לימון (גרד)
אופן ההכנה:
הכנת רוטב הפטרוזיליה: