פנקוטה בעיטור מנגו

הפנקוטה פשוטה להכנה והתוצאה מהודרת וטעימה מאוד. אינני יודעת מדוע בשנות ה-90 קינוח זה חדר למחוזותינו, אולי כי החלה תנועת תיור מוגברת לכיוון איטליה ואכן קינוח זה מקורו מצפון איטליה ופירושו : שמנת מבושלת . לאחר הבישול היא מעובה בג'לטין  ומוגשת קרה עם רוטב קרמל או פירות יער. בימים אלה ניתן למצוא את המנגו בשווקים ומחירו ירד מעט ואני מאוד אוהבת להשתמש בו בקינוחים ולכן בחרתי לעטר את הפנקוטה בקרם מנגו.במידה ותחפצו להכין פנקוטה פרווה תוכלו להשתמש בקרם קוקוס במקום בשמנת המתוקה. 

פנקוטה בעיטור מנגו

תבנית 9 שקעים קטנים בקוטר 6 ס"מ

החומרים:

500 גרם שמנת מתוקה

1/4 כוס סוכר

מקל וניל מרוקן או כפית משחת וניל

7 גרם ג'לטין/ שקיק (אבקה)

2 כפות מים

אופן ההכנה:

1. שמים את הג'לטין והמים בקערית למשך זמן בישול השמנת.
2. יוצקים לקלחת את השמנת המתוקה, הסוכר ותכולת מקל הוניל, מבשלים עד  המסת הסוכר וממשיכים עד סף רתיחה .
3. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל תוך בחישה מידי פעם במשך 10 דקות.
4. מסירים מהאש ומוסיפים לג'לטין מספר כפות מהשמנת המבושלת ומערבבים.
5. מוסיפים את הג'לטין אל יתרת  השמנת וטורפים במטרפה ידנית.
6. יוצקים לתבניות , מכסים בניילון נצמד ומצננים בחדר.
7. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
8. לאחר הצינון מחלצים מהתבניות ומקשטים ברוטב וריבועי מנגו.

חומרים לרוטב המנגו:

מנגו קלוף בשל

כף סוכר/2 כפות משקה מרוכז מנגו פריגת

כף חלב/שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. מכניסים לבלנדר/למעבד מזון את המצרכים וטוחנים היטב.
2. מקשטים סביב כל קינוח, קולפים מנגו , חותכים ריבועים ומניחים על כל קינוח.
3. אם אין משתמשים ברוטב מיד יש להכניסו למקרר, עטוף בניילון נצמד וכן ניתן לאחסן במקפיא עד השימוש.