עוגת תפוזים שיש לוטוס

עוגת תפוזים שיש לוטוס

עוגת תפוזים רכה וגבוהה ממש כמו שאמי היתה מכינה.

לאמיתו של דבר אמא לא השתמשה בפטנטים פשוט יצאה לה עוגה גבוהה במיימדים פנטסטיים, כן כך זה היה, ידי זהב. בכל הזדמנות אמא הכינה את העוגה וכל כך התגאתה בגובהה ומרקמה. הקטע שבכלל אין צורך להרטיבה כמו שצריך במספר מתכונים, המרקם כה קליל ולח.

בכל מקרה כאשר יצאה לשוק התבנית עם הרגליים אמא התלהבה והשתמשה בה.

בתקופה האחרונה לחייה ביקשה ממני להכין איתה את העוגה והיינו מכינות ביחד, יומיים לפני מותה ביקשה אמי להכין איתה את העוגה והיה זה ביום שישי, הבטחתי לה שביום ראשון אבוא ונכין באהבה יחד, ביום ראשון לפנות בוקר אמא נפטרה.

עוגה זו תהיה קרובה ללבי כל חיי.

הפעם שיישתי את העוגה בקרם לוטוס והתקבלה תוספת טעם מעודנת טעימה מאוד.

• זמן הכנה‏20 דקות
• זמן בישול‏1 שעה
• זמן כולל‏1 שעה 20 דקות
• כמות18

החומרים

• 7 ביצים L מופרדות
  3/4 כוס סוכר
  1 כוס שמן
  1 כוס מיץ תפוזים טרי
  גרד מתפוז
  2 כוסות קמח
  1/2 כוס קמח שקדים (מולבנים טחונים דק) / או קמח לבן
  1 שקיק אבקת אפייה
  2 כפות  גדושות קרם לוטוס
  אבקת סוכר (לזרייה על העוגה אופציונלי)

אופן ההכנה

1

–מחממים את התנור ל-160 מעלות.
-מקציפים עם בלון הקצפה ובמהירות גבוהה את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר (3 פעמים).
-מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות 1 ומוסיפים את החלמונים.
-מערבבים יחד את הנוזלים ומוסיפים גם את גרד התפוז, מערבבים את היבשים ויוצקים לקערת המיקסר לסירוגין נוזלים ויבשים כשמסיימים עם היבשים.
-עוצרים את פעולת המיקסר, מוציאים כוס מהבלילה לקערית ומערבבים עם הנוטלה.
-יוצקים את הבלילה הבהירה לתבנית ומיישרים, יוצקים מעל בסיבוב את התערובת עם הלוטוס ומשישים עם שיפוד או ידית ארוכה של כף עץ.
-מכניסים לתנור למשך כשעה או עד ששיפוד יוצא עם פירורים.
-מוציאים את התבנית והופכים אותה עד צינון מוחלט.
-מעבירים סכין (לא משוננת) לתוך השוליים ומוציאים את המסגרת, מעבירים את הסכין בתחתית והעוגה יוצאת בקלות.
-אם רוצים מאבקים באבקת סוכר מלמעלה.

ניתן לאבק מעל עם אבקת סוכר., או לצפות בקרמים שונים העוגה מקבלת הכל באהבה.