עוגת קרם גבינה, מוס תפוחים ודבש

אחת מהגבינות הלבנות האהובות עלי הינה גבינה לבנה עם אחוזי שומן מופחתים, אני משתמשת בה לאפייה של מתוקים ומלוחים וכמובן סתם כך למריחה על הלחם.הפעם החלטתי להכין איתה עוגת מוס גבינה נפלאה עם שילובי תפוחים ודבש וכך העוגה מתאימה גם לראש השנה וגם לשבועות.ניתן להכין את העוגה בשתי צורות : 1- כעוגה אחת עגולה ברינג ואז נדאג להניח בסיס כקרטון מוזהב או צלחת נאה, ניתן כמובן להכין את העוגה בתבנית קפיץ. אפשר להכין את העוגה בתבנית 24 או 26.
2-האפשרות הנוספת להכין את העוגה כמנות אישיות ברינגים בקוטר 8 ס"מ. מומלץ להכין את העוגה בשלבים ולהתחיל את הבסיס וקרם הגבינה יום לפני. השקף המוזכר במצרכי הבסיס משמש לקבלת עוגה עם שוליים חלקים ויפים אך גם ללא השקף נקבל שוליים נאים.

המתכון פורסם לראשונה באתר של מחלבת משק יעקובס .

והנה השלבים של הכנת העוגה , תחילה התחתית, מעל קרם הגבינה ומעליהם מוס התפוחים-דבש

עוגת קרם גבינה מוס תפוחים ודבש

רינג בקוטר 24 או תבנית קפיץ

החומרים לבסיס:

שקף בגובה שולי התבנית

200 גרם עוגיות שוקולד כאוראו

70  גרם חמאה מומסת

 אופן ההכנה:

• מכניסים את המצרכים למעבד מזון, טוחנים דק, מרפדים את תחתית התבנית ומעבירים למקרר.

 החומרים לקרם הגבינה:

500 גרם גבינה משק לבנה 5% (2 גביעים)

200 גרם גבינת שמנת (גביע)

250 מ"ל שמנת מתוקה (קופסא)

½ כוס אבקת סוכר

גרד מלימון

כף אינסטנט פודינג וניל

כפית ג'לטין+5 כפיות מים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הג'לטין עם המים בעזרת מטרפה ומעבירים למקרר.
2. בוחשים את הגבינות עם אבקת הסוכר, גרד הלימון ואינסטנט וניל.
3. מוציאים את הג'לטין מהמקרר וממיסים שוב במיקרו במשך 30 שניות.
4. מצננים קלות ויוצקים לגבינות, מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
5. מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים לתערובת.
6. יוצקים את הבלילה מעל הבסיס, מיישרים ומחזירים למקרר.

 החומרים למוס התפוחים-דבש:

400 גרם מלית תפוחים וקינמון לאפייה (קופסא)

כף דבש

כפית ג'לטין +5 כפיות מים

250 גרם שמנת מתוקה (קופסא)

אופן ההכנה:

1. ממיסים את הג'לטין עם המים בעזרת מטרפה ומעבירים למקרר.
2. מחממים במיקרו את מלית התפוחים והדבש במשך דקה.
3. מוציאים מהמקרר את הג'לטין שהתקרש וממיסים במשך חצי דקה במיקרו.
4. מוציאים ומערבבים עם מלית התפוחים.
5. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך מלית התפוחים.
6. מעבירים את המוס מעל קרם הגבינה ומיישרים.
7. מחזירים למקרר לפחות ל-4 שעות.

 קישוט:

• פורסים דקיק תפוח עץ מזן גולד סמיט ואופים בתנור או בטוסטר אובן במשך 10 דקות.
• מוציאים וטובלים ברבע כוס דבש ומעטרים את העוגה.