
רולדות ריבה ושוקולד
- חגים ושבת
כל כך אוהבת עוגות גבינה, חמות וקרות, בכל פעם משלבת מתכון חדש וחייבת להכין וזו אחת העוגות אשר הגיתי והוצאתי לפועל ולשמחתי הרבה היוותה השראה להרבה אנשים והם הכינוה, לעיתים עם תזכורת למקור המתכון ולעיתים ללא תזכורת. אך השילוב של תחתית, מוס גבינה ותות, ציפוי תותי וקישוט קצפתי פשוט זו אני.
במידה ולא תמצאו תותים תוכלו להשתמש בפירות קפואים כפטל, תותים, פירות יער, אוכמניות וכדומה.
משך ההכנה כולל צינון במקרר כ: ארבע שעות.
תבנית /רינג 24
שקף בגובה ובקוטר התבנית
מדחום לבישול ואפייה
החומרים לתחתית:
170 גרם עוגיות אוראו
100 גרם חמאה רכה
החומרים למוס:
80 גרם חלבונים (כ-3 חלבונים L)
80 גרם סוכר (4 כפות מידה)
200 גרם גבינת שמנת
250 גרם גבינה לבנה 9%
3/4 כוס סוכר
2 כוסות תות טחון
14 גרם אבקת ג'לטין (שקית)
250 גרם שמנת מתוקה
לזיגוג התות:
1/4 כוס סוכר
כף ג'לטין
2 כוסות תות טחון
2 כפות מים
כ-10 תותים חצויים
לקישוט:
250 גרם שמנת מתוקה
כף אבקת סוכר
אופן ההכנה: