עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה גבוהה בעלת מרקם ממש קליל, הנאפית בתבנית קטנה אטומה כג'חנון או תבנית שהתחתית נשלפת.

כל הטיפים על מנת שתצא עוגה גבוהה ללא צניחה שזורים במתכון והדגשתי אותם.

התבנית שהשתמשתי בה היא 20 והעוגה יוצאת גבוהה.

בחומרים ציינתי את השיטה הלפטינית והכוונה לאמא חטובה או אבא חטוב.

• זמן אפייה: שעה ו-35 דקות
• גודל התבנית: רינג 20 /סיר ג'חנון/תבנית עגולה 20 עם תחתית נשלפת

החומרים

• 6 ביצים מופרדות
• 1/2 כוס תחליף סוכר (או תחליף כסוויטנגו)
• 1/3 כוס  קורנפלור
• 80 גרם פודינג וניל (שקית)
• גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
• 750 גרם גבינת שמנת 5% מסוננת (אני משתמשת בטרה ואין צורך לסנן-לא ממומן)
• כף גרידת לימון
• 1/2 כפית תמצית וניל טהורה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.

משמנים בחמאה את התבנית כולל השוליים.

מערבבים בקערה את הגבינה, שמנת, חלמונים, וניל, פודינג, לימון וקורנפלור.

מקציפים את החלבונים במהירות בינונית ומוסיפים בפעמיים את הסוכר, מקציפים עד שנוצר קצף יציב אך לא קשה.

מאחדים את התערובות ומוזגים לתבנית ודופקים קלות את הסיר על המשטח.

מכינים מים רותחים, משחילים תבנית תנור למסילה ומוזגים את המים.

במסילה מעל מניחים את התבנית .

אופים 20 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ואופים עוד שעה ורבע (מידי כחצי  שעה פותחים פתח קטן של התנור ושוב סוגרים).

מוציאים לרשת צינון ומצננים על רשת צינון ואז מעבירים למקרר להתמצקות מלאה (כדי שכשנחלץ את העוגה והיא תצא שלמה).

כאן האפייה התבצעה בסיר ג'חנון (גודל 18)

היכן תמצאו אותי ברשת?

מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

לדף האוהדים שלי: יופי במטבח