אפיה: 40 דקות

כמות: 6 מנות

תבנית: 30X20

קנלוני פסטה ממולאים בתערובת עשירה של פטריות, ריקוטה ופרמזן, עטופים ברוטב רוזה המשלב עגבניות ושמנת מתוקה ומכוסים בגבינה מבעבעת – מושלם לארוחת שבועות, לאירוח חלבי או פשוט לפינוק של אמצע השבוע.

חשוב שהרוטב יכסה את כל הקנלוני על מנת שיתבשלו כהלכה (כמו לזניה).

המתכון קל להכנה, נראה מרשים ומקבל המון מחמאות.

למלית:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 500 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• כפית עלי טימין
• מלח ופלפל שחור
• 1/2 כוס גבינת ריקוטה
• 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום פרוסות
• 500 מ”ל רוטב עגבניות
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1/2 כפית תחליף סוכר
• מלח, פלפל שחור
• מעט בזיליקום טרי (לא חובה אך מוסיף)

להרכבה:

• 15 גלילי קנלוני (יבשים, לא מבושלים)
• תערובת גבינות מוצרלה, גאודה , פקורינו, גרנה פדנו מגוררות לפי הטעם

 אופן הכנת המלית:

1. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים עד שקיפות.
2. מוסיפים שום ופטריות, מבשלים על חום גבוה עד אידוי הנוזלים.
3. מוסיפים יין וטימין, מתבלים, ומבשלים עוד 2–3 דקות.
4. מורידים מהאש, מצננים מעט ומערבבים פנימה את הריקוטה והפרמזן.

 אופן הכנת הרוטב:

1. בסיר קטן מחממים שמן זית, מוסיפים שום ומטגנים קצר.
2. מוסיפים את רוטב העגבניות, שמנת מתוקה, סוכר ותיבול – מבשלים 10 דקות.

הרכבה ואפייה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. יוצקים שכבת רוטב דקה בתחתית תבנית אפייה.
3. ממלאים את הקנלוני במלית בעזרת שקית זילוף ומניחים בתבנית.
4. מכסים את הקנלוני ברוטב הנותר, מפזרים את הגבינות המגוררות.
5. מכסים בנייר כסף (אני השתמשתי בתבנית פיירקס בעלת מכסה) ואופים 30 דקות.
6. מסירים את הנייר/המכסה ואופים עוד 10–15 דקות להשחמה יפה.
7. מומלץ להניח לקנלוני להתייצב 5–10 דקות לפני ההגשה.