0 0
מילפיי

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מילפיי

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף
מהו המילפיי בצרפתית או הקרמשניט בגרמנית או נפוליאון ? הכוונה לבצק אלף העלים על שום הקיפולים בבצק ובעת האפייה הם נפתחים ויוצרים שכבות עלים קראנצ'יות וטעימות וכן מוכר כעוגת נפוליאון.
נהוג למלאו בקרם פטיסייר סמיך או בקרם דיפלומט ולרוב טעם הקרם וניל, ניתן לשלב מחיות שונות, או שוקולד ולגבי הציפוי מאבקים באבקת סוכר או בפונדנט.
במתכון זה אני מעדיפה קרם קליל יותר על פני הפטיסייר שאמנם טעים אך מעט כבד לטעמי, כפי שהיינו מכינים קרמשניט לפני שנים.  הטאצ' הינו במריחת ריבה ומעליה הקרם וכמובן צורת הטיפול בבצק ואם תשאלו מדוע אני אופה שוב עם תבנית מעל, אזי הסיבה שהבצק יהיה דק ולא יתפח וכך מתקבלת תוצאה מושלמת יותר מבחינה חיצונית.
טיפים:
*חשוב להשתמש בבצק עלים על בסיס חמאה וממש לא ממליצה לקנות עלים אפויים בסופר.
*לגבי הריבה תוכלו לבחור בטעם המועדף עליכם.
*כפי שאני תמיד מציינת, חשוב לעבוד עם בצק עלים כשהוא קר.
*לחוששים מחיתוך העוגה בהגשה, ניתן לחתוך מראש את הבצק לריבועים במקום לפסי המלבן.

 והנה כל הדרך להכנת המילפיי

חלוקת הבצק לפסים ודקירתם, אפייה ראשונית

אפייה נוספת עם התבנית להשטחת הבצק

והנה התוצאה הדרושה, פסים שטוחים

מורחת ריבה ומעליה ינוח הקרם

מילפיי /קרמשניט/ נפוליאון

שני פסים

 

החומרים:
500 גרם בצק עלים חמאה מופשר (לילה במקרר)
500 מ"ל שמנת מתוקה
כוס חלב
שקיק פודינג וניל (80 גרם)
צינצנת ריבת דובדבנים שחורים
50 גרם ברס (אגוזים מקורמלים)-לא חובה
100 גרם אבקת סוכר
4 כפות גדושות קקאו

 

אופן ההכנה:
-מרדדים בצק לשכבה בעובי 3 מ"מ בגודל תבנית תנור, מרפדים בנייר אפייה ומניחים את העלה.
-חותכים ל-6 מלבנים שווים , דוקרים עם מזלג ומכניסים למקרר לחצי שעה.
-מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כרבע שעה עד הזהבה.
-חותכים סביב כדי לקבל שוליים יפים.
-מניחים את המלבנים על נייר האפייה , מעל הבצק מניחים תבנית נוספת ולוחצים.
-מורידים את דרגת החום ל-180 מעלות ואופים עוד 10 דקות ומצננים בחדר.
-מעלים את החום ל-250 מעלות.
-מפזרים מעל הבצק האפוי חצי מכמות אבקת הסוכר ומכניסים לתנור ל-4 דקות לערך עד שנוצר זיגוג.
-מצננים את הבצק האפוי.

 

מכינים את המילוי:
-מחממים את הריבה במיקרו כ-דקה.
-מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג והחלב.

 

סידור המילפיי:
-לוקחים עלה, מורחים שכבת ריבה, מעל מורחים קרם  ומפזרים ככף ברס וסוגרים עם מלבן נוסף.
-מעל העלה מורחים שוב שכבת ריבה וקרם.
-לסיום ניתן להשאיר את החלק העליון ללא ציפוי כי יש לנו זיגוג, אך ניתן לאבק מעל כמו בצילומים באבקת סוכר וקקאו.
 שנציץ פנימה?

(Visited 41 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

למתכון הקודם
משולשי מלאווח במלית נקניקיות וירקות
למתכון הבא
עוגיות גרנולה דקיקות
למתכון הקודם
משולשי מלאווח במלית נקניקיות וירקות
למתכון הבא
עוגיות גרנולה דקיקות

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם