בלוג האוכל של חיה דר

רולדת פרג שמרים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

רולדת פרג שמרים

לפרג יש שני מחנות, אלה המכורים אליו ואלה שממש לא אוהבים, נו טוב בוודאי הבנתם שאני משתייכת למכורים, תנו לי אותו כטחון במלית מאפים או כחלק מבלילת בצק ושלמים כציפוי על חלות, כניקוד בלחמים או עוגיות.

אני שמחה לשתף אתכם במתכון של עוגת שמרים במלית פרג והוא לגמרי בית ואמא, כנראה מאמי ספגתי את האהבה הזו.

כך היו נראות רולדות השמרים של אמי, בול!  

צילום: חיה דר

                 

 

  • זמן הכנה‏2 שעה
  • זמן בישול‏35 דקות
  • זמן כולל‏2 שעה 35 דקות
  • כמות2

    החומרים

    לבצק

    • 500 גרם קמח
    • 25 גרם שמרים טריים/ 11 גרם שמרים יבשים(כף)
    • 100 גרם סוכר/חצי כוס
    • 2 ביצים
    • 150 מ”ל חלב פושר
    • 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
    • 1 לימון מגורר
    • קורט מלח

    למלית פרג

    • 200 גרם פרג טחון
    • 100 גרם סוכר
    • 100 גרם חלב (1/2 כוס) (ואולי מעט יותר לפי הצורך)
    • 40 גרם דבש
    • 40 גרם חמאה
    • 1 כף גרד לימון
    • 1 כף גרד תפוז

    אופן ההכנה

    הבצק

    1

    -מכניסים לקערת מיקסר את החומרים פרט לחמאה ולמלח ומערבלים עם וו גיטרה כ-3 דקות.
    -מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים לערבל עוד 7 דקות, עד שהבצק מתאחד ומתפתל על הוו.
    -מעבירים לקערה מקומחת קלות ומתפיחים, אם משאירים בחוץ  בעונה חמה ההתפחה תהיה כשעה ואם בעונה קרה ממשיכים להתפיח עוד שעה לערך ובמקרר כ-7 שעות ואז התפתחות הגלוטן הכי טובה.
    -מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה מרובע דק, מורחים על פני כל הבצק שכבת פרג, מגלגלים לרולדה.
    -מחממים את התנור ל-180 מעלות.
    -מעבירים את הרולדות לתבנית ומתפיחים במשך כ-45 דקות.
    מורחים ביצה טרופה ואופים כ-35 דקות עד הזהבה יפה כולל בשוליים ובתחתית.

    המלית

    2

    שמים בקלחת את החומרים פרט לפרג ומערבבים עד להמסת החמאה והתאחדות כל החומרים.
    מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג, מערבבים היטב ומשהים בצד בטמפרטורת החדר.

    בעת שימוש בפרג טחון חייבים להשתמש בפרג טחון חדש שטחנו לכם במקום אחרת טעמו יהיה מר, יש אפשרות לשמור במקפיא למשך תקופה ארוכה.

    עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

    עוד מתכונים

    מקלות גבינה

    מקלות גבינה הינם מהחטיפים מהירי ההכנה והטעימים ביותר, מה שצריך זה בצק עלים וגבינה קשה

    עוגת תפוזים שיש לוטוס

    עוגת תפוזים גבוהה והפעם עם שיוש של קרם לוטוס, בעלת מרקם קליל ורך

    בבקה שוקולד

    בבקה שוקולד עבורי זה הכי בית, עוגות השמרים המפוארות שאמי היתה נוהגת להכין

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​