קרעפלאך
איזה מזל שאמא השאירה לי את מכון הקרעפלאך, כך אני יכולה להכין לחג.
בעצם איזה מזל שאמא היתה המנטורית שלי גם במטבח, ממנה ינקתי את האהבה לקסמים במטבח, גם בבישול וגם באפייה.
יש מספר תבשילים שאמא הכינה ולכן אני לא הכנתי כאשר היא היתה בחיים ובינהם הקרעפלך שכל המשפחה כל כך אוהבת.
השנה הכנתי לראשונה מאחר ואמא כבר לא פה ובעת ההכנה עיני דמעו, הרגשתי שאמא איתי ומנחה אותה.
בתי ורד ראתה שהכנתי ומיד גם רצתה וכך שתינו הכנו באהבה וגעגועים לאמא/ סבתא וזו לזו.
היה תענוג לנגוס בכיסנים הטעימים האלה שספגו את נוזלי המרק ולדמיין שאמא הכינה.
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול5 min
- זמן כולל35 min
החומרים
לבצק
- 2 כוסות (מידה אוניברסלית) קמח
- 1/2 כוס מים חמימים
- 2 ביצים
- 2 כפות (מידה אוניברסלית) שמן
- מלח ופלפל
למלית
- 250 גרם כבד עוף
- 1/2 נתח אוסובוקו מהמרק
- בצל גדול
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
הבצק
מערבבים את חומרי הבצק עד שנוצר בצק נוח וגמיש.
מעבירים למקרר.
בינתיים מכינים את המלית:
מטגנים את הבצל, מוסיפים את הכבדים ומטגנים מספר דקות, מוסיפים מלח ופלפל ומסירים מהאש.
מעבירים את הכבדים והבשר לטחינה גסה ומשאירים בצד.
מוציאים את הבצק, מרדדים דק, קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ, שמים במרכז מהמלית, סוגרים לצורת סהר, סוגרים ומהדקים את הקצוות.
מרתיחים מים בסיר ובעת הרתיחה מוסיפים קרפעלאך ומבשלים מספר דקות עד שהם צפים.
מוציאים למסננת.
את הקרעפלאך נחמם יחד עם המרק בעת ההגשה.
