מקלות הקריציניה שהם הבייגלה הפריכים ביוון נמכרים בכל מקום ביוון, הם גם מופיעים בצורה עגולה ואז שמם קולוריה.
בביקורי האחרון ביוון כובדנו בחטיף הקראנצ'י והטעים בכל ביקור במסעדה ובית קפה .
הפעם בן זוגי ביקש ממני לשחזר את המתכון ואני נכנסתי לפעולה, חיפשתי ברחבי הרשת והרכבתי לי את המתכון המוצלח וגם אתם נהנים.
כנסו ליוטיוב שלי, הכנתי לכם וידאו הממחיש את ההכנה, רק לחצו ואתם בפנים, אשמח שתרשמו ותהיו חלק מהעוקבים שלי.
- זמן הכנה1 hr 30 min
- זמן בישול20 min
- זמן כולל1 hr 50 min
- כמות20
החומרים
לבצק
- 250 גרם קמח לחם
- 5 גרם שמרים יבשים
- 1.5 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/3 כוס מים/ 80 מ"ל
- 1/2 כוס שמן זית/ 100 גרם
- 1/2 כוס/ 120 מ"ל חלב פושר
לציפוי
- 1 כוס שומשום לבן ושחור
- 1/2 כוס גרעיני חמנייה
- 1 כף קמח
- 1/2- 1 כוס מים
אופן ההכנה
מכניסים לקערת מיקסר ולשים במשך 10 דקות במהירות נמוכה.
מכסים ומתפיחים במשך שעה עד להכפלת נפח.
לשים עוד ב-5 דקות ומחלקים ל-10 כדורים במשקל שווה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מגלגלים כל כדור לגליל של 30 ס"מ, חוצים ל-2 ומגלגלים שוב עד הכפלת האורך.
מכינים קערה עם תערובת המים והקמח וקערה עם השומשומים והגרעינים, טובלים תחילה במים ואחר כך בשומשום.
מסדרים בתבנית ואופים כ-20 דקות עד הזהבה.
מצננים היטב.
4 Responses
היי
מה הכוונה קמח לחם?
אם מדובר בשטיבל, איזה מספר צריך?
קמח לחם עשיר בגלוטן ולכן מאפשר למאפה לתפוח היטב, לכל חברה יש את הקמח ורשום על גבי השקית.
את חושבת שאפשר במקום החלב להשתמש במים אם אני רוצה לעשות את זה פרווה?
ניתן אך אני מניחה שכל שינוי מהמקור ישנה קצת בטעם.