עוגות קראנץ' שוקולד מוכרות ואהובות על שום העיצוב המיוחד, מה תגידו אם נשדרג את הכריכה ובמקום לקלוע בורג משתי רצועות נקלע מארבע? כך עשיתי והתקבלה עוגה מקסימה.
ניתן להכניס לתבניות או לאפות בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
הכנתי וידאו להמחשת הקליעה, עקבו ואם יש שאלות אני תמיד כאן.
- זמן הכנה2 hr 30 min
- זמן בישול35 min
- זמן כולל3 hr 5 min
- כמות2 עוגות
החומרים
הבצק
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים +5 גרם משפר אפייה
- 90 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 6 גרם מלח
- 160 מ”ל מים
- 150 גרם חמאה רכה
המלית
- נוטלה
- שוקולד השחר
- חמאת בוטנים עם שבבי בוטנים
הציפוי
- ביצה טרופה מהולה בכף חלב
- 50 גרם מים
- 50 גרם סוכר
אופן ההכנה
מכניסים את החומרים למיקסר פרט לחמאה ולשים, לאחר 3 דקות להוסיף את החמאה ולהמשיך ללוש עד שנוצר בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לקערה מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר בין 2-4 שעות או לילה.
מכינים 2 תבניות אינגליש קייק משומנות, מערבבים את חומרי המילוי, ממיסים את הסוכר והמים לציפוי.
מוציאים מהמקרר, מחלקים ל-4 כדורים, מרדדים כל חלק למלבן 20X30 ובעובי כ-3 מ”מ.
מורחים על כל חלק מהמלית, מגלגלים לרולדה הדוקה, מעבירים לנייר אפייה, מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה לערך (יש לעבוד עם בצק קר).
מוציאים רולדה אחת וחוצים לאורכה, מוציאים את הרולדה השנייה וחוצים גם אותה, מולנו מונחות 4 רצועות.
קולעים קראנץ' כפול, מעבירים את הרצועה השמאלית מעל הסמוכה לה, מעבירים מתחת לרצועה הבאה ובסוף מעל הרצועה האחרונה (מעל, מתחת, מעל מתחת), כך עד הסוף (ראו בוידאו).
כך עושים לשתי הרולדות הבאות.
מעבירים לתבנית אינגליש באורך 25 ס"מ לתפיחה כפולה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את הביצה הטרופה ואופים כ-35 דקות.
מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר.
שוב חוזרת ומדגישה לעבוד עם בצק קר על מנת לשמור על צורת העיצוב.
2 תגובות
הרעיון, הביצוע והמראה משגעים ומאוד מיוחדים. הרעיונות שלך חיה'לה פשוט עושים חגיגה במטבח ומפתיעים כל פעם מחדש! את בשבילי אלופת המטבח 💝💝💝💝💝💝
חדווה אהובה,
שמחה לשמוע ממך את מהממת ואני שמחה שאת כאן ונהנית <3