קניידלך
אמא נהגה להכין קניידלך לפסח כמובן אך היתה גם דרישה בראש השנה ואמא הכינה בכייף ובאהבה.
כאשר אנו עורגים לתבשיליה של אמא הקניידלך די מובילים, לא יודעת מה עשה אך הטעם היו משהו מיוחד והם היו כל כך עגולים ורכים.
כממשיכת דרכה אני כמובן מכינה לבקשת המשפחה.
המנה מכילה 6 קניידלך גדולים, אם רוצים כפול הכפילו כמויות ובמים ממליצה להתחיל מ-1/2 כוס ויתכן מעט יותר (שווה מראש 🙂 )
- זמן הכנה20 min
- זמן בישול10 min
- זמן כולל30 min
- כמות6 גדולים או 10 קטנים
החומרים
- 2 ביצים מופרדות
- 1 כוסות מים רותחים
- 2 כוסות מידה קמח מצות
- 2 כפות שמן
- מלח ופלפל
- כפית אבקת אפייה
- אופציונלי:כף שבבי בצל או בצל מטוגן
אופן ההכנה
מקציפים את החלבונים.
בקערה מערבבים את קמח המצה, מלח ופלפל ויוצקים פנימה את המים הרותחים, מערבבים ומשהים משפר דקות, מערבבים היטב ומוסיפים את החלמונים.
מבליעים את הקצף לתערובת.
משהים כ-10 דקות, התערובת מתנפחת, בודקים אם ניתן ליצור כדורים ומוסיפים מעט קמח מצה לפי הצורך.
מכינים סיר וממלאים במים, מרתיחים, מגלגלים כדורים (אם יש צורך מוסיפים מעט קמח מצה) ומכניסים למים הרותחים, מכסים במכסה ולאחר כ-10 דקות עד שהקניידלך צפים, מסירים את המכסה ומוציאים את הקניידלך מהמים.
לפני ההגשה מוסיפים למרק החם.
