בלוג האוכל של חיה דר

קיש חצילים וגבינות

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

 

בצק פריך מתפורר בפה ומלית קרמית עשירת טעמים מתאימים לכם? יופי כי הכנתי קיש בסגנון סביח ומדוע בסגנון? משום שמרבית המרכיבים של הסביח נמצאים בקיש ולכן כך כיניתי אותו. נמצא כאן כמובן את החצילים ובהגשה ביצים קשות, לימון כבוש וסלט כנהוג.

השילוב של המוצרים הללו עם הגבינות והרויאל העוטף את הכל פשוט סופר מעולה. הוספתי למרכיבי הרויאל קרם פרש מהסדרה החדשה של השף הלבן והטעם והמרקם השתבחו.

והרי לכם כל הדרך להכנה

קיש חצילים וגבינות

10 מנות
תבנית קפיץ 26

החומרים לבסיס:
130 גרם חמאה קרה
200 גרם קמח
קורט מלח
1/2 כפית סוכר
3 כפות מים קרים
1/2 כף חומץ

החומרים למלית:
פרוסות מחציל ארוך מטוגנות או קלויות בתנור
100 גרם גבינה בולגרית 5% שומן “פיראוס” תנובה
100 גרם פתיתי גבינה  תנובה השף הלבן

החומרים לרויאל:
200 גרם שמנת מתוקה
5 כפות קרם פרש  30% השף הלבן תנובה
2 ביצים
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל
1/4 כפית אגוז מוסקט

להגשה:
2 ביצים קשות
מלפפון חמוץ פרוס או קורנישונים
1 כף טחינה לכל מנה

 

אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון את החמאה, קמח, מלח וסוכר ומפעילים פולסים עד היווצרות פירורים.
-מוסיפים את המים והחומץ ומערבלים מעט כ-10 שניות.
-עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את חומרי המלית על הנייר.
-מחממים את התנור ל-160 מעלות.
-מוציאים את הבצק מהמקרר, מאבקים משטח עבודה במעט קמח ומרדדים בצק דק.
-מגלגלים את הבצק על המערוך, מניחים על התבנית ומהדקים.
-מניחים על הבצק נייר אפייה ומפזרים מעל גרגירי חומוס או משקולות קנויות (שהבצק לא יתרומם).
-אופים כ-10 דקות, מסירים את הנייר עם המשקולות וממשיכים לאפות עד הזהבה קלה ומוציאים מהתנור.
-מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומסדרים את החצילים על התחתית בצורת רעפים.
-מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית ואת המוצרלה.
-מערבבים את חומרי הרויאל ויוצקים מעל.
-אופים עד הזהבה כחצי שעה.
-מצננים כ-15 דקות ומגישים.

ההגשה:
פורסים מנה, עליה מסדרים פרוסות ביצים קשות, מעל מלפפונים חמוצים ומעל המנה מזלפים טחינה משובחת.

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם רמדאן טורקי

לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

עוף עם זיתים ופטריות

מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​