קראתי למתכון בנוסח טירמיסו משום שהוא מבוסס על המתכון המקורי אך ביצעתי כאן כל מיני שינויים שהתאימו לי. קרם המסקרפונה משולב עם ביצים ושמנת מתוקה. חשוב להשתמש בביצים טריות מאחר ומשתמשים בביצים חיות, כפי שמשתמשים במתכון האיטלקי. לחוששים ניתן להקציף את הביצים בשלמותן מעל בן מארי, כלומר סיר בתוך סיר.

לרוב אני מכינה טירמיסו בתבנית מלבנית, הפעם החלטתי להשתמש בכוסות זכוכית שאני מאוד אוהבת.

תחתית הטירמיסו המקורית הינה עם בישקוטים או איך שקוראים להן בארץ לשונות חתול, במתכון זה השתמשתי בעוגיות לוטוס הטעימות וטעמן הורגש בהחלט.

בסיום מעל הגנאש נעצתי תות שהוסיף לטעם ולמראה, תוכלו כמובן להשתמש בפירות אחרים כדובדבנים.

קינוח אישי בנוסח טירמיסו

12 כוסיות נמוכות בקוטר 6 ס"מ

החומרים לתחתית:
12 עוגיות לוטוס
25 גרם חמאה מרוככת
1  כף ליקר אמרטו

החומרים לקרם:
5
 ביצים טריות מופרדות
1/2 כוס סוכר
400 גרם גבינת מסקרפונה
1/2 כפית משחת וניל
250 מ"ל שמנת מתוקה

החומרים לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1.טוחנים במעבד מזון את העוגיות עם החמאה והאמרטו עד שנוצרים פירורים.
2.מהדקים את הפירורים לתחתית הכוסות ומעבירים למקרר.
3.מקציפים את החלבונים עם הסוכר.
4.מערבבים את הגבינה עם החלמונים, וניל ומקפלים פנימה את הקצף.
5.מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לגבינה.
6.מוציאים את הכוסות מהמקרר ויוצקים פנימה את התערובת הקצפית ומכניסים למקרר.

הכנת הגנאש:
-מחממים את השמנת במיקרו כדקה ויוצקים על השוקולד.
-ממתינים חצי דקה ומערבבים עד שנוצר קרם.
-יוצקים על הגבינה, מעטרים בפרי כגון תות ומכניסים למקרר לפחות לשלוש שעות.

 

עוד מתכונים

לחם חמאת בוטנים

לחם משלושה חומרים ללא קמח, מבוסס על חמאת בוטנים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

From Haya With Love Logo

הירשם לניוזלטר​