מתכון הקוגל  הירושלמי עולה כאן בעקבות בקשה של עוקבת ותיקה שכתבה לי כך:
"שלום חיה יקירה רציתי לשאול אותך לגבי הקוגל המדהים שלך תוכלי לכתוב לי את המתכון בבקשה איבדתי אותו והוא מתכון מנצח.
אחכה בסבלנות כי זה מה שהמשפחה שלי אוהבת שום דבר אחר לא, מכיון שעשינו עליה לארץ הרבה דברים בדרך נעלמו לי. תודה לך מראש 🙏 אילנה אברהמי

התכתובת הזו הניעה אותי כמובן לחפש את המתכון בבלוג ולצערי הרב לא נמצא, כנראה בעקבות המעברים מהבלוג שנפתח בשנת 2010 ועבר מספר גילגולים ומתכונים אבדו בדרך.

אז החלטתי להכין את הקוגל גם משום שברור שחייב להיות בבלוג של ילדה פולניה טובה שכמותי וגם לשמח את אילנה שביקשה את המתכון.

המתכון המקורי היה של אמי ולא היה רשום לי ולכן פניתי לבת דודתי ריקי אשר נוהגת להכין קוגל ממש דומה.

אפיתי אותו במשך שעתיים וחצי על מנת לקבל את הטעם של האפייה הארוכה משישי לשבת, כפי שהיו נוהגים להכין.

הלוקשן קוגל המקורי מפולין שהוכן במאה ה-19 הוכן מאיטריות ביתיות והיה מתוק ומשובץ צימוקים ופירות, הוא עשה עלייה ליישוב הישן ובארץ הותאמו החומרים לחומרי הגלם שהיו בארץ ולטעמו המתוק הוספה חריפות פלפלית בהשראת השכנים הספרדים.

הקוגל שמתקבל עסיסי, טעים ומעלה זכרונות וגעגועים.

  • זמן הכנה‏30 דקות
  • זמן בישול‏1 שעה 30 דקות
  • זמן כולל‏2 שעה
  • כמות2 תבניות אינגליש קייק/תבנית 20X30

    החומרים

    • חבילת אטריות דקיקות 400 גרם
    • 3/4 כוס שמן
    • 1.5 כוס סוכר
    • 4 ביצים
    • כף מלח
    • כף פלפל שחור גרוס דק
    • כף גדושה קינמון

    אופן ההכנה

    1
    לשמן 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות או תבנית 20X30.
    .
    בסיר על אש בינונית לצקת את השמן עם כוס סוכר ולהמיס מבלי לערבב עד שיתקבל קרמל שחום.
    במקביל להרתיח אטריות כ-5 דקות.
    כשהקרמל מוכן, עדיין על האש להוסיף את האטריות ולערבב עד שלא יהיו גושי סוכר (אל דאגה אם נותרים גושים הם ימסו באפייה) ולהמשיך ולהוסיף את שאר המצרכים פרט לביצים. 
     בסוף להוסיף את הביצים ולערבב.
    לאפות בחום של 170 מעלות שעתיים, או אפיית לילה 80 מעלות (לא פחות מ-10 שעות).
     

    עוד מתכונים

    באונטי ללא סוכר

    הבאונטי הינו חטיף קוקוס מוכר וטעים, כאן אני מביאה גירסה בריאה יותר ולא פחות טעימה

    לחם חמאת בוטנים

    לחם משלושה חומרים ללא קמח, מבוסס על חמאת בוטנים

    2 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​