המאפה התימני האהוב עלי הינו הקובנה.

לאחר ניסויים בני מספר שנים בהכנת הקובנה אני יכולה להביע שביעות רצון מוחלטת מהתוצאה האחרונה. לשמחתי הרבה אני עוקבת אחר המוכשר ביותר באפייה והוא דרור כהן בעל הבלוג: Bakery 365 בתחילה הייתי בטוחה שזהו שם של קונדיטוריה ברעננה, אך בהמשך הבנתי שזהו השם שדרור שהוא בעצם מהנדס תוכנה ואשתו לילך נתנו לפרויקט המבורך שלהם.

וכאשר ראיתי את מתכון הקובנה  שפירסם הוא ממש עורר בי חשק רב להכינו, הכנתי, טעמתי את הקובנה והבנתי שזהו, עוד מאפה נפלא נכנס למאגר המתכונים שיאפה אצלי במטבח.

תודו שיצא מעלף וכשתכינו תבינו עד כמה.

התוצאה מזכירה לי ממש את לחם הקופים שהכינותי לא ממזמן, נתתי לכם קישור, דומה נכון?

מכירים את ערוץ היוטיוב שלי?הכנסו ותהנו, לכל סרטון מצורף קישור למתכון

  • זמן הכנה‏2 שעה
  • זמן בישול‏45 דקות
  • זמן כולל‏2 שעה 45 דקות
  • כמות10

    החומרים

    • 300 גרם מים
    • 7 גרם שמרים יבשים (1 כפית)/ 15 גרם טריים (2 כפות)
    • 500 גרם קמח
    • 50 גרם סוכר
    • 15 גרם מלח
    • 150 גרם חמאה רכה

    אופן ההכנה

    1

    -בקערת מיקסר שמים את הקמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים.

    -מוסיפים את המים ולשים 10 דקות עד היווצרות בצק אחיד וגמיש.

    -מעבירים את הבצק לקערה מאובקת במעט קמח, מכסים ומתפיחים כשעה.

    -מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, מורחים עליהם מעט חמאה ומשאירים לנוח רבע שעה.

    -מכינים תבנית גבוהה בקוטר (השתמשתי ברינג) 20 ס"מ ומשמנים בחמאה.

    -שוב משמנים את הכדורים בחמאה ומותחים כל כדור לריבוע דקיק של כ-30X30 ס"מ.

    -מקפלים שליש ימני למרכז ואת השליש השמאלי מעליו ((תוכלו לראות בוידאו).

    -מגלגלים את הבצק מהצד הצר כלפי מעלה .

    -חוצים באמצע הגליל לשנים ומעמידים כל חלק בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה.

    -חוזרים על אותן פעולות עם כל הכדורים (מקבלים 16 שבלולים).

    -מחממים תנור ל-180 מעלות ומכסים ומתפיחים עוד כ-45 דקות.

    -מברישים בחמאה מומסת ואופים כרבע שעה, מנמיכים ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עד הזהבה עמוקה כ-30 דקות.

    -מצננים ומחלצים.

    הצצה לתנור

    -לאפייה איטית ממושכת יותר: אופים בסיר מכוסה כסיר ג'חנון בחום של 110 מעלות כ-5 שעות ומשאירים מכוסה בתנור עד שעת ההגשה.

    עוד מתכונים

    טארט שוקולד

    טארט שוקולד תמיד מתאים , ללא קישוטים מיוחדים

    סהרוני שקדים

    סהרוני שקדים פריכים במיוחד, מה הגורם לפריכות?

    עוגת תפוחים לחה

    אחת מעוגות התפוחים הלחות וטעימות

    4 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​