צלי בשר וירקות שורש
צלי בשר כתף 5 שאני מכינה שנים רבות, זהו החלק שיוצא הכי רך וזמן הבישול שלו עד שעתיים.
תמיד אופן ההכנה דומה ורק בהמשך התוספות והרוטב בסיום מעט שונה.
צלי חגיגי מאוד המתאים לארוחות חגיגיות ושבת, תמיד בסעודת ראש השנה ובליל הסדר אני מכינה אותו.
הכנתי שוב לאחרונה לסעודת שישי והחלטתי לרענן את המתכון לטובת כולם.
- זמן בישול2 hr
- כמותל-10 אנשים
החומרים
החומרים
- 2 קילו כתף בקר מס. 5
- שמן זית
- 10 שיני שום חצויות
- בצל
- שורש סלרי
- שורש פטרוזיליה
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 2 כפות דבש
- מלח ופלפל
- פפריקה
- כמון
- תבלין: "montreal steak"
- 2 גזרים מקלופים
- 2 גבעולי סלרי
- 6 גבעולי טימין
לרוטב הסופי
- נוזלים מהבישול
- 2 כפות גדושות אבקת מרק פטריות
אופן ההכנה
חותכים כיסים בבשר ותוחבים פנימה את שיני השום.
מחממים סיר רחב בשמן זית וצורבים את הבשר מכל צד.
מוסיפים את הבצל והשורשים, ממליחים ומתבלים בתבלינים.
מזלפים את הדבש, מוסיפים את היין, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, לאחר שעה מוסיפים את הגזרים, סלרי וטימין וממשיכים לבשל עוד שעה עד שהבשר מתרכך.
מצננים בחדר ומעבירים ללילה למקרר.
למחרת מוציאים את הבשר מהרוטב ופורסים פרוסות דקות.
מעבירים את מרבית הנוזלים מהתבשיל לסיר רחב, מוסיפים את אבקת מרק הפטריות ומרתיחים, מסדרים את הבשר בסיר ומרתיחים שוב.
את יתרת הנוזלים והירקות מחממים ובעת הגשת הבשר מגישים מהירקות.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
7 תגובות
שלום רב
היכן אני מוצא את התבלין הזה
היי יורם
אני מביאה מארה״ב או קנדה אך חפש בחנויות המתמחות בבישול כספייסס.
תודה רבה רבה
תודה רבה רבה
בשמחה יורם
הי המתכון נהדר אבל שתי כוסות יין אדום יספיק לכבות את הבשר הוא האי מתאדה אולי גם מים להוסיף שלא יתיבש
הי שתי כוסות יין אדום מספיק לבישול הבשר הוא מתאדה לא?