צלי בשר וירקות שורש

צלי בשר כתף 5 שאני מכינה שנים רבות, זהו החלק שיוצא הכי רך וזמן הבישול שלו עד שעתיים.

תמיד אופן ההכנה דומה ורק בהמשך התוספות והרוטב בסיום מעט שונה.

צלי חגיגי מאוד המתאים לארוחות חגיגיות ושבת, תמיד בסעודת ראש השנה ובליל הסדר אני מכינה אותו.

הכנתי שוב לאחרונה לסעודת שישי והחלטתי לרענן את המתכון לטובת כולם.

  • זמן בישול‏2 שעה
  • כמותל-10 אנשים

    החומרים

    החומרים

    • 2 קילו כתף בקר מס. 5
    • שמן זית
    • 10 שיני שום חצויות
    • בצל
    • שורש סלרי
    • שורש פטרוזיליה
    • 2 כוסות יין אדום יבש
    • 2 כפות דבש
    • מלח ופלפל
    • פפריקה
    • כמון
    • תבלין: "montreal steak"
    • 2 גזרים מקלופים
    • 2 גבעולי סלרי
    • 6 גבעולי טימין

    לרוטב הסופי

    • נוזלים מהבישול
    • 2 כפות גדושות אבקת מרק פטריות

    אופן ההכנה

    1

    חותכים כיסים בבשר ותוחבים פנימה את שיני השום.

    מחממים סיר רחב בשמן זית וצורבים את הבשר מכל צד.

    מוסיפים את הבצל והשורשים, ממליחים ומתבלים בתבלינים.

    מזלפים את הדבש, מוסיפים את היין, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, לאחר שעה מוסיפים את הגזרים, סלרי וטימין וממשיכים לבשל עוד שעה עד שהבשר מתרכך.

    מצננים בחדר ומעבירים ללילה למקרר.

    למחרת מוציאים את הבשר מהרוטב ופורסים פרוסות דקות.

    מעבירים את מרבית הנוזלים מהתבשיל לסיר רחב, מוסיפים את אבקת מרק הפטריות ומרתיחים, מסדרים את הבשר בסיר ומרתיחים שוב.

    את יתרת הנוזלים והירקות מחממים ובעת הגשת הבשר מגישים מהירקות.

    היכן תמצאו אותי ברשת?

    מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

    מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

    לדף האוהדים שלי: יופי במטבח

    עוד מתכונים

    פחזניית שוקט

    השוקט הינה פחזנית קטנה מעוטרת בסוכר גבישי

    לחמניות ממולאות בשניצל

    לחמניות קלילות וגדולות שבמקור השתמשתי בהן להמבורגר והפעם מילאתי בשניצל ועוד דברים טובים

    7 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​