פרגיות מגולגלות על מצע קוסקוס

לעיתים בא לנו להתפנק עם טעמים אהובים וכך זה במקרה זה. אצלי אוהבים פרגיות וקוסקוס, לכן אני משלבת בינהם בצורה שונה מהכנת קוסקוס רגיל, אותו מידי פעם אני מכינה בעצמי. לצורך מתכון זה מצוין להשתמש בקוסקוס משקית.

מוסיפים לקוסקוס ירקות מטוגנים/קלויים בתנור והטעם מושלם. בהגשה הסלט משמש כמצע לפרגיות מגולגלות על מקל קינמון, שעברו צריבה ואפייה מתקתקה.
המנה מתאימה להגשה כמנה עיקרית או כחלק מהמנות העיקריות בארוחה חגיגית.

פרגיות מגולגלות על מצע סלט קוסקוס

6 מנות

החומרים:

250 גרם קוסקוס דק בשקית

2 כוסות מים חמים

2 כפות שמן קנולה

1/2 חציל קטן

2 גזרים קלופים

בצל לבן בינוני

בצל סגול בינוני

1/2 כרובית בינונית

2 גבעולי סלרי עם העלים

6 נתחי פרגיות

6 מקלות קינמון

כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים : שמיר, כוסברה, פטרוזיליה,עלי הסלרי

4 כפות שמן זית

כפית מלח

קורט פלפל שחור

מיץ ופרי חתוך עם הקליפה מחצי לימון

2 כפות שמן קנולה

תערובת תבלינים: כמון, קארי,כורכום,כוסברה (1/2 כפית מכל תבלין)

1/2 כוס סילאן

אופן ההכנה:

1.  מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. שמים את הקוסקוס בקערה, יוצקים פנימה את המים והשמן ומעבירים למיקרו ל-2 דקות לספיגת הנוזלים.
3.  מוציאים ומערבבים בידיים תוך פתיחת הגושים, מפוררים היטב.
4.  קוצצים את הבצלים, מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים, חותכים את החציל, גבעולי הסלרי והגזר לקוביות קטנות.
5.  פותחים את הפרגיות, מסירים עצמות, שומנים וכל חלק מיותר, מורחים בתערובת התבלינים וצורבים בשמן זית מכל צד.
6.  מוציאים מהמחבת ומניחים מקל קינמון בקצה כל נתח ומגלגלים, נועצים קיסמים למניעת פתיחת הגלילות ומניחים בתבנית.
7.  יוצקים על הגלילות סילאן ומעבירים לתנור לאפייה של 20 דקות.
8.  באותה המחבת מטגנים את הירקות כל אחד בנפרד ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
9.  מערבבים את הקוסקוס עם הירקות והלימון החתוך, מתבלים, מוסיפים לימון ושמן קנולה, טועמים, מתקנים טעמים ומשהים בצד.
10.  מסדרים צלחת הגשה עם סלט הקוסקוס, מניחים את גלילות הפרגיות מעל ומגישים.