פסטרמה ביתית

קולאז' ההכנה

פסטרמה ביתית  מבשר הודו היא אחד הדברים הטעימים והיותר בריאים למאכל, המעלה בשימוש בבשר הודו הינה שהוא הבשר הרזה לאכילה וכמובן שהכנת הפסטרמה בבית נעשית ללא חומרים משמרים ומשום כך אין לשמור אותה מעל יומיים שלושה במקרר.

לפסטרמה מספר צורות הכנה, יש הקושרים את הבשר בחוט שפגט, מניחים על רשת בתנור וכך אופים, אני מעדיפה לאפות בתבנית וללא קשירה.

ניתן לפרוס את הפסטרמה בעודה חמה, אך אז יש סיכוי שהיא תתפרק מעט, כאשר הפסטרמה נפרסת קרה, הפריסה חלקה יותר.

בכל מקרה, חם או קר זה עניין של העדפה , הפסטרמה ספוגת טעמים וטעימה מאוד, תהנו.

פסטרמה ביתית

החומרים:

חזה הודו נקבות-1/2 פרפר

למישרה:

1/4 כוס סויה

4 כפות פפריקה

4 כפות מלח

כף פלפל אנגלי

כפית צ'ילי גרוס

4 שיני שום

4 עלי דפנה

2 כפות גרגירי חרדל

החומרים לציפוי:

כף חרדל דיז'ון

כף דבש

2 כפות פלפל גרוס

3 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:

1. מכניסים את חומרי המישרה לקערה שתכיל בנוחיות את ההודו , בוחשים את כל החומרים.
2. מכניסים פנימה את ההודו, יוצקים מים עד גובה הבשר, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר בין 4-48 שעות.
3. מוציאים את ההודו מהמישרה שוטפים ומנגבים.
4. מערבבים את חומרי הציפוי ומעסים את הנתח.
5. מכניסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ואופים כ-45 דקות.
7. מוציאים לצינון על רשת ואז פורסים.
8. שומרים במקרר יומיים שלושה, אם נשאר.

הכנתם? אהבתם? שתפו אותי ואת חבריכם, אשמח.

היכן תמצאו אותי ברשת?

מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

לדף האוהדים שלי: יופי במטבח