אחת הפיתות האהובות עלי היא פיתה עם זעתר, כמי שגדלה בעכו הטעם הזה נשאר במוחי ופי בצורה שלא משתכחת עם השנים.
במשך השנים קניתי פיתות עם זעתר במאפיות הערביות הטעימות ששם ניתן למצוא מבחר פיתות, אך זו העדיפה עלי, משום שהסוש הינו בתערובת הזעתר.
האמת שהכנתן ממש קלה ואם נשתמש במים פושרים אז נקבל פיתות מהר יותר.
כפי שכתבתי בטיפים ניתן לאפות בתבנית תנור ומקבלים תוצאה נהדרת, אני אפיתי בתבנית ועל פני אבן אפייה שחוממה מראש ועליה זריתי מעט קמח תירס והיה הבדל בתוצר הסופי לטובת האבן.
החומרים
לפיתות
- 500 גרם קמח לבן
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- 1 ו-1/4 כוסות מים פושרים
- 1 כפית מלח
לציפוי
- 1/2 כוס זעתר (תבלין מוכן עם שומשום ומלח)
- 1/2 כפית סומק
- 1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה
מכניסים לקערת מיקסר את החומרים פרט למלח ולשים במשך 8 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3 דקות, מכסים ומתפיחים שעה.
מחלקים ל-6 חלקים שווים ושקולים ומכדררים לכדורים, מתפיחים 30 דקות.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
משמנים את הידיים ומשטיחים כל כדור לקוטר 15 ס"מ, מורחים על פני כל עיגול מהמלית ומשאירים שוליים. מכניסים את הפיתות לאפייה של כ-15 דקות, עד הזהבה קלה.
רצוי לאפות על משטח אבן לאפייה (שמוט) הנותן אפקט משמעותי יותר באפייה, המתקרב לשימוש בטבון, כאשר אפיתי באבן השמוט היה ניכר הבדל בתוצר הסופי.
