פוקצ'ות אנטיפסטי וגבינה

חובבת פחמימות ובצקים, לא יכולה לעמוד בפניהם. טוב משתדלת לא להגזים אך ממש קשה לי לעמוד בפניהן. לרוב אני מכינה לחמים בשילוב עם קמח מלא, אך בפוקצ'ה לא מחליפה, עושה כמו שצריך, מקמח לבן מועשר, קמח לחם או קמח פיצה ופוקצ'ה.

מהכמות ניתן להכין 2 פוקצ'ות ממש ענקיות או 4 גדולות ולכן לא הנחתי אותן על אבן השמוט כפי שאני נוהגת לעשות בעת הכנת פיצה, פוקצ'ות ולחמים, משום שלא היה מספיק מקום.

אז תכינו  יין וגבינות וקדימה לחגיגת פוקצ'ות.

פוקצ'ות אנטיפסטי וגבינה

2 פוקצ'ות ענקיות/ 4 גדולות

החומרים:

קילו קמח לחם מנופה

30 גר' שמרים יבשים/2 כפות

40 גרם/ 2 כפות סוכר קנים אורגני

20 גרם/ כף מלח

100 מ"ל/ 1/4 כוס שמן זית

500  מ"ל/ 2  ו-1/2  כוסות מים פושרים

החומרים לציפוי:

2 קישואים פרוסים דק

בצל סגול פרוס

פלפל חתוך לרצועות

בטטה פרוסה דק

שמן זית

150 גר' גבינת פטה/ בולגרית מפוררת

10 זיתי קלמטה פרוסים

אופן ההכנה:

1. מכניסים את החומרים לקערת מיקסר עם וו לישה פרט למלח ולמים.
2. לשים ומוסיפים את המים בהדרגה ובשלב זה את המלח ומערבלים במהירות איטית 10 דקות.
3. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים התפחה כפולה.
4. לאחר התפיחה הראשונה מחלקים  את הבצק ל-2 או 4 כדורים שווים ושוב מתפיחים כפול.
5. משמנים את  הידיים, לוקחים כל כדור ומותחים אותו בידיים.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות.
7. נועצים אצבעות בבצקים שתפחו, מסדרים את המילוי מעל, מזלפים שמן, רוזמרין, מלח גס ואופים 20 דקות עד הזהבה גם מלמטה.
8. מוציאים מהתנור לכלי הגשה ומזלפים מעל עוד מעט שמן זית ומפזרים מלח גס.