בעבר כבר העליתי את הפוביציטה שזוהי עוגת השמרים עם המוני שבילי שוקולד שמוצאה בסלובניה וקרואטיה ומאז שהכנתי אותה הפכה לקבועה במטבחי.
הפעם רציתי להכינה בגרסה מלוחה וקיבלתי את הרעיון שפרסם דרור כהן=בייקרי 365, שילוב של פסטו וקשקבל, אהבתי את השילוב ואני משתפת אתכם.
- זמן הכנה1 hr 40 min
- זמן בישול40 min
- זמן כולל2 hr 20 min
החומרים
לבצק
- החומרים לבצק:
- 280 גרם קמח
- 12 גרם שמרים טריים/ 5 גרם שמרים יבשים
- 40 גרם סוכר
- 1 ביצה L
- 130 גרם חלב
- 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 6 גרם מלח
המלית
- 300 גרם פסטו
- 200 גרם קשקבל
הציפוי
- 1 ביצה טרופה
- 1 כפית חלב
אופן ההכנה
-שמים במיקסר עם וו לישה את החומרים פרט למלח ולשים במהירות הכי נמוכה במשך 10 דקות, את המלח מוסיפים לאחר 7 דקות.
-מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד לתפיחה כפולה, לפחות לשעה.
-לאחר התפיחה מכינים משטח מאובק בקמח ופותחים את הבצק למידות 65X45.
-מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
-מורחים את הפסטו על פני כל העלה ומעל מפזרים את הגבינה.
-מגלגלים את העלה לרולדה ויוצרים צורה של S צמודה ומניחים בתוך התבנית.
-מתפיחים שוב עד תפיחה כפולה ומורחים בביצה עם החלב.
-אופים עד הזהבה כ-40 דקות.
-מוציאים מהתנור לרשת צינון.
