בלוג האוכל של חיה דר

פאי תפוחים קרם ומרנג שקדים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

לדעתי לעוגות תפוחים אין עונה, אמנם מתכוני תפוחים עולים ברובם אצלינו בראש השנה ובעולם בסתיו, אך מה? התפוחים תמיד מצויים בשוק ואני מכינה מבחר עוגות תפוחים במהלך כל השנה. האמת כאשר אני מזמינה קינוח בבתי קפה אני מחפשת האם יש בתפריט פאי תפוחים חם ולצידו כדור גלידה, יאמי. האם גם אתם?

הפעם הכנתי פאי תפוחים ומרנג/מקצפת שקדים, העוגה מזכירה עוגה נוסטלגית שהייתי מכינה לפני שנים רבות אך זו הוכנה בהשראת מתכון שמקורו בגרמניה וששבה את עיני כבר מזמן עם שינויים שלי להשגת הצלחה, אז הנה זה הזמן וזו העת ואתם עקבו אחר המתכון והכינו, כי הטעם פשוט הורס.

קולאז’ שלבי ההכנה

פאי תפוחים קרם ומרנג שקדים

תבנית פאי/טארט 26

החומרים לבסיס:
3 חלמונים
200 גרם קמח
100 גרם חמאה רכה
75 גרם אבקת סוכר
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח

החומרים לקרם שקדים:
1/2 כוס סוכר
100 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים דק)
100גרם חמאה
2 ביצים
גרד מלימון
כף קמח
כף אינסטנט פודינג וניל

 החומרים למלית:
4 תפוחי עץ ירוקים חמוצים גרני סמיט
10 גרם חמאה
25 גרם סוכר+כף קינמון טחון

החומרים למרנג:
3 חלבונים
175 גרם סוכר
25 גרם שקדים טחונים דק

אופן הכנת הבסיס:
-מכינים שני ניירות אפייה, משמנים את התבנית ומאבקים בקמח, הופכים ומנערים את התבנית.
-מקרימים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר, מוסיפים את החלמונים ומערבלים עד שהתערובת הופכת למשחה.
-מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומלח, מערבלים עד איחוד הבצק.
-מניחים את הבצק על נייר אפייה ומכסים בנייר השני, מרדדים דק (כ-3 מ”מ) ומעבירים למקרר לחצי שעה.

הכנת המלית והמשך ההרכבה:
-שמים את כל החומרים לקרם במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה ומעבדים לקרם אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
-קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה, פורסים לפרוסות, זורים את הסוכר המעורב בקינמון ומניחים בצד.
-מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים לתבנית פאי, מהדקים לתחתית ולשוליים.
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-יוצקים את הקרם על הבסיס, אופים 10 דקות .
-מסדרים את התפוחים העטופים בסוכר והקינמון, מפזרים את החמאה ואופים  25 דקות.
-מוציאים מהתנור.

הכנת המרנג:
-מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עם הסוכר במשך 8 דקות עד היווצרות קצף נוקשה, עוצרים את המיקסר ומקפלים את השקדים.
-יוצקים על התפוחים ואופים עוד 20 דקות, עד הזהבה.
-מוציאים לצינון.

ופרסתי לי פרוסה

בואו תיהנו מהקליפ שהעליתי ביוטיוב

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

טארטלטים לימון מרנג

טארט לימון ומרנג אחד הקינוחים האהובים עלי וזאת משום השימוש בלימון המועדף עלי והקרם הנפלא הנמרח על הפאי. הפעם הכנתי מנות קטנות יותר ברינגים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​