עוואמה
בכל העולם יש סוגי סופגניות וכך גם במטבח הערבי יש את העוואמה, שהן סופגניות ביס המהממות בטעמן שלאחר הכנתן טובלים אותן בסירופ סוכר.
עברתי במשך השנים על מבחר מתכוני עוואמה עד שנתקלתי במתכון של נוף עתאמנה זוכת העונה הרביעית במאסטר שף, המביאה לנו ממיטב המטבח הערבי בכישרון רב והכי אהבתי.
מתכון זה נטול תפוחי אדמה כפי שניתן למצוא במתכונים אחרים ובמקומם היא משתמשת בקורנפלור שזה לגמרי לטעמי, עוד מרכיבים שמעניקים מרקם נפלא השימוש בסולת. השימוש בזעפרן מוסיף להענקת גוון וכך הייתה לי הזדמנות להשתמש בזעפרן שנמצא במזווה שלי.
בסירופ הורדתי את כמות הסוכר דבר שכלל לא גרע מהטעם.
שיטת הזילוף ישירות לסיר מזכירה את הכנת הצ'ורוס וזה כמובן מקל על ההכנה.
ותקשיבו הטעם פשוט ממכר ואם לא תכינו לא תדעו.
- זמן הכנה1 hr 10 min
- זמן בישול20 min
- זמן כולל1 hr 30 min
- כמות50
החומרים
לבצק
קורט זעפרן (להשרות במים חמים כ-3 כפות)- כוס קמח (140 גרם)
- כוס קורנפלור (140 גרם)
- 1/4 כוס סולת (50 גרם)
- כף שטוחה (10 גרם) שמרים יבשים
- כף סוכר (12 גרם)
- 1 ו-1/2 כוסות מים פושרים
קורט זעפרן (להשרות במים חמים כ-3 כפות)לסירופ
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- כפית מי זהר
- מספר טיפות לימון
אופן ההכנה
הבצק
מעבירים את כל החומרים לקערת מיקסר כולל הזעפרן עם המים, מחברים וו לישה ולשים כ-5 דקות.
מכסים ומתפיחים במשך שעה, עד לתפיחה כפולה.
מעבירים לשקית זילוף גדולה, מחממים את השמן עד ל-170 מעלות, קוטמים את קצה השקית ומזליפים לשמן כדורי בצק, נעזרים במספרים (ראו בסרטון שהכנתי).
מטגנים מכל צד עד הזהבה עמוקה, כ-4 דקות.
טובלים בסירופ ובתאבון.
הסירופ
מעבירים את הסוכר והמים לקלחת ומרתיחים, מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים.
מוזמנים לערוץ היוטיוב שלי שם תמצאו מתכוני וידאו שהכנתי בתקופה האחרונה למתכונים שהעליתי.
בקשה מיוחדת לי אליכם: הצטרפו אל עמוד האינסטגרם הפעיל והצבעוני שלי.
2 Responses
נראה נפלא מגרה ביותר
תודה רונצוק אהובה <3