עוגת תפוחים ומקצפת
חגי תשרי יותר מכל מסמנים לנו את החיבור למשפחה המורחבת, להורים, סבא וסבתא ולכל ההתכנסויות המשפחתיות.
לאילו המבוגרים שבינינו אנו נזכרים בגעגועים למשפחה שהצטמצמה, להורים שחסרים לנו, לסבא וסבתא שכבר ממזמן אינם.
האוכל מנחם ובחגים אנו מכינים אוכל המזכיר לנו את הימים ההם.
אני בכלל נוסטלגית במתכוניי ולכן מצרפת לכם מתכון לעוגת תפוחים עם מקצפת שאמי הבשלנית והאופה הדגולה הייתה מכינה וכל ביס מזכיר לי אותה.
השתמשתי בתבנית פיירקס 30X20.
משתפת אתכם במתכון שגם אתם תיהנו.
- זמן הכנה10 min
- זמן בישול50 min
- זמן כולל1 hr
- כמות12-15
לבסיס
- 150 גרם חמאה רכה
- 50 גרם סוכר
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
- 4 חלמונים (L)
- 210 גרם קמח ( 1 ו-1/2 כוסות)
- 3 גרם (כפית) אבקת אפייה
למלית תפוחים
- 8 תפוחי עץ מזן גרני סמיט פרוסים וחתוכים ל-8
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס מידה)
- 1 כפית קינמון
למקצפת
- 4 חלבונים (L)
- 100 גרם סוכר (12/ כוס מידה)
- 8 גרם (1 כף) אבקת סוכר
- 1 כפית קינמון
אופן ההכנה
הבסיס
מערבלים במיקסר עם וו לישה את החומרים בזה אחר זה עד שנוצר מרקם אחיד.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים את התבנית ומורחים את הבצק.
אופים במשך 10 דקות.
המלית
ממיסים במחבת את החמאה ומוסיפים את התפוחים, מערבבים ומוסיפים את הסוכר והקינמון וממשיכם לבשל עד ריכוך התפוחים.
מפזרים את המלית על הבצק ואופים עוד 20 דקות.
המקצפת
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בפעמיים את הסוכר.
ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף מבריק ויציב.
מורחים או מזליפים את הקצף על התפוחים.מאבקים באבקת סוכר וקינמון וממשיכים לאפות עד הזהבת הקצף.
חתכתי לי ריבוע טעים
2 Responses
היי חיה וואו עוגת תפוחים עם מקצפת באמת מעלה זכרונות של בית אמא אבא שאינם ,שכחתי ממנה לגמרי .
איזה גודל תבנית צריך ?
חש שמח🌺
היי שושי,
אני תמיד שמחה לעורר זכרונות.
לגבי התבנית השתמשתי בפיירקס 30X20.
שנה טובה.