את הרעיון לכריכת העוגה ראיתי לראשונה אצל הקונדיטורית נטלי לוין והרעיון קסם לי וכאשר קראתי את הפוסט ראיתי שהיא הפנתה את מקור המתכון לבלוג  bake street  ושם העוגה המוכר: potic-povitica אשר מקורה בקרואטיה וסלובקיה וידעתי שבמהירה אכין את המתכון. בשלב הראשון הכנתי את העוגה לפי מתכון השמרים שאני אוהבת להכין וקיבלתי תוצאה מאוד טעימה עם מלית שונה מהרגיל אותה נהגתי להכין והפעם הוספתי אבקת נוגט (אותה תוכלו למצוא בחנויות המתמחות בחומרי גלם לאפייה, אל תוותרו) אך עדיין לא הייתי  מסופקת משום שלא היו מספיק שבילים וברור לי מדוע, משום שהכמות שלי היתה כפולה ולכן היתה תפיחה גבוהה מידי לתבנית. תוכלו להכין עם מתכון שלכם המכיל 500 גרם קמח ואז תכינו 2 עוגות ב-2 תבניות.

החלטתי להכין שוב את הבצק והפעם חצי כמות מהמתכון שאני נוהגת להכין ואכן צדקתי, התקבלו מלא מלא שבילים, בדיוק כפי שרציתי. מהמנה מתקבלת עוגה  גדולה מאחר ומכינים רולדה גדולה אותה מגלגלים לשני הצדדים בצורת S וכך לאחר פריסה רואים את כל השבילים.
זהו מהיום זה הפבוריט שלי המושלם לכריכת בצק שמרים,  טוב עד הודעה חדשה :-).

נו, איך השבילים כאן?

רואים את צורת ה-S בתבנית?

הכינו משקל וכוסות מידה וצאו לדרך.

עוגת שמרים שבילי שוקולד נוגט משגעת

תבנית לחם 30X10X15

החומרים לבצק:
280 גרם קמח
12 גרם שמרים טריים/ 5 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
1 ביצה L
130 גרם חלב
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
5 גרם מלח

מלית:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 כפות אבקת נוגט
1 כף קקאו טהור
כפית קינמון

לציפוי:
ביצה מהולה בכף מים

לזיגוג:
1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:
-שמים במיקסר עם וו לישה את החומרים פרט למלח ולשים במהירות הכי נמוכה במשך 10 דקות, את המלח מוסיפים לאחר 7 דקות.
-מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד לתפיחה כפולה, לפחות לשעה.
בינתיים מכינים את המילוי:
-ממיסים במיקרוגל את השוקולד, מוסיפים את החמאה וממיסים, מצננים בחדר.
-מוציאים מהמיקרו ומוסיפים את יתר החומרים, מערבבים עד שהכל הופך לקרם חלק.
-לאחר התפיחה מכינים משטח מאובק בקמח ופותחים את הבצק למידות 65X45.
-מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
-מחממים את הסוכר והמים עד המסת הסוכר ומשאירים לצינון.
-מורחים את המלית על פני כל העלה.
-מגלגלים את העלה לרולדה ויוצרים צורה של S צמודה ומניחים בתוך התבנית.
-מתפיחים שוב עד תפיחה כפולה ומורחים בביצה.
-אופים עד הזהבה כ-35 דקות.
-מוציאים מהתנור לרשת צינון ומברישים עם הציפוי.

עוד מתכונים

טארט שוקולד

טארט שוקולד תמיד מתאים , ללא קישוטים מיוחדים

סהרוני שקדים

סהרוני שקדים פריכים במיוחד, מה הגורם לפריכות?

עוגת תפוחים לחה

אחת מעוגות התפוחים הלחות וטעימות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

From Haya With Love Logo

הירשם לניוזלטר​