בצק שמרים מעולה המתאים למגוון מאפים והפעם חילקתי ל-3 חלקים ומאחד החלקים הכנתי מלית גבינה ודובדבנים וקלעתי שתי וערב.
הצעות למילויים יש בכל עוגות השמרים הרבות שפרסמתי בבלוג ואתן בטיפים בסוף הפוסט רעיונות.
- זמן הכנה3 hr
- זמן בישול35 min
- זמן כולל3 hr 35 min
- כמות3 רולדות
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים + 5 גרם משפר אפייה
- 90 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 6 גרם מלח
- 160 מ"ל מים
- 150 גרם חמאה
למלית גבינה
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 1 ביצה
- 50 גרם סוכר
- 2 כפות/19 גרם פודינג וניל
- גרידת לימון
- כפית סוכר וניל
- 10 דובדבני אמרנה חצויים/ אן 1/2 כוס צימוקים בהירים
הסירופ
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה
-מכניסים את החומרים למיקסר פרט לחמאה ולשים, לאחר 3 דקות להוסיף את החמאה ולהמשיך ללוש עד שנוצר בצק אחיד.
-מוציאים את הבצק למשטח ומחלקים לשני כדורים, מניילנים ומשאירים למנוחה בחוץ ל-15 דקות.
-מעבירים למקרר בין 2-4 שעות או לילה.
-מערבבים את חומרי המלית ושומרים במקרר עד לשימוש.
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
-מרדדים כדור למלבן באורך 30 ס"מ ועובי כ-5 מ"מ, מניחים במרכז את המילוי לכל האורך ומעל מפזרים את הדובדבנים, מסמנים רצועות משני הצדדים כשכל חתך ברוחב 5 ס"מ ו-5 ס"מ אורך, מרימים פעם מצד ימין פעם מצד שמאל כשתי וערב עד שסוגרים את כל הבצק עד הסוף.
-מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-20 דקות.
-אופים עד הזהבה כ-35 דקות.
-מוציאים מהתנור ומברישים קלות בסירופ.
הצעות למילויים:
מלית דניש: מורחים 100 גרם חמאה מומסת ומעל 1/2 כוס סוכר דמרה מעורבב עם כף קינמון.
מלית שקדים: 100 גרם סוכר, 150 גרם שקדים טחונים, 150 גרם פירורי עודיות, 80 גרם חלב רותח, וניל, 1/4 כפית קינמון.
