עוגת שיש בזיגוג קרם לוטוס

עוגת שיש עסיסית כזו נראה לי שטרם אכלתם. העוגה מתקבלת במרקם קל מאוד ויש מספר סיבות, גם השימוש בקמח שקדים שהוא בעצם שקדים מולבני טחונים דק וכן מהשימוש באינסטנט פודינג המכיל קורנפלור.
השיוש שנוצר כאן שונה מהשיוש המקובל, בו אנו נוטלים מעט מהמבצק ומערבבים עם שוקולד או קקאו ואותו משיישים ליתרת הבצק. הפעם עשיתי כפי שלמדתי מאמי לשייש בעבר, פשוט יוצקים את חומרי השיוש ישירות לבלילת הבצק ומסובבים  עם ידית ארוכה כשלושה סיבובים בבצק.

 מכינים את המצרכים מראש

החומרים לזיגוג  קרם הלוטוס

עוגת שיש בזיגוג קרם לוטוס

תבנית 26/ 2 תבניות אינגליש קייק

החומרים:
5 ביצים L
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1/2 ו-1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קמח שקדים (שקד לבן טחון דק)
3 כפות פודינג וניל
200 מ"ל שמנת מתוקה/ 3/4 כוס מיץ תפוזים

החומרים לשיש:
125 גרם שמנת מתוקה
80 גרם שוקולד מריר
40 גרם שוקולד חלב
2 כפות פודינג וניל

החומרים לזיגוג:
4 כפות שמנת מתוקה/חלב
1/2כוס אבקת סוכר
כף ממרח לוטוס
1 כפית גלוקוזה

אופן ההכנה:
1-מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים היטב ומפזרים כף קמח שקדים.
2-מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות, עד שנוצר קצף צהבהב תפוח.
3-מערבבים את החומרים היבשים ומוסיפים בקיפול לקצף את היבשים ואת הנוזלים לסירוגין.
4-מחממים את השמנת המתוקה לשיש עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולדים, ממתינים 1/2 דקה ומערבבים עד המסה.
מוסיפים את הפודינג ובוחשים היטב.
5-יוצקים את השוקולד המומס לבלילת הבצק ומערבבים ב-3 סיבובי ידית ארוכה של מרית.
6-יוצקים לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות, עד שקיסם יוצא פירורי.
7-מצננים היטב ומחלצים מהתבנית.

הכנת הזיגוג:
-מחממים  בסיר קטן שמנת מתוקה+ אבקת הסוכר , מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים.
-מוסיפים את הגלוקוזה ובוחשים היטב עד המסה חלקה ויוצקים על העוגה.

חתך רוחב בעוגה המגלה את השיוש הנהדר