בלוג האוכל של חיה דר

עוגת שוקולד של פעם

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

תמיד אפינו עוגות שוקולד ופעם לפני שנים כינינו אותה עוגה כושית. אינני יודעת מי המציא את הכינוי אך כאשר היינו אומרים עוגה כושית ידענו בדיוק למה הכוונה.

עוגה זו היתה מוכרת כעוגת יום ההולדת האולטימטיבית, היו מכסים אותה בסוכריות צבעוניות והשמחה למראיה בגן , בכתה  או במסיבת יום ההולדת בבית היתה רבה, עוגה אחרת לא היתה נחשבת.

בין החומרים היתה המרגרינה שהיתה נפוצה בשימוש במאפים של פעם ואילו היום היא מומרת בחמאה או בשמן. במתכון זה שלמדתי בזמנו מאמי המרתי את המרגרינה בחמאה ובנוסף היו משתמשים באבקת קקאו ממותקת לתוספת טעם וצבע ואילו היום אני משתמשת באבקת קקאו טהורה משובחת והציפוי שהיה מורכב משוקולד או קקאו ומרגרינה הומר בגנאש שוקולד ושמנת מתוקה.

אז יום הולדת שמח וגם אם לא, מאחלת לכם רק שיהיה שמח.

כל השלבים להכנת עוגת השוקולד

הכנת החומרים מראש

המסת השוקולד והחמאה

קיפול החלבונים בשוקולד

קיפול הקמח לתערובת

יציקת הבלילה לתבנית

עוגת שוקולד של פעם

תבנית 26

 

החומרים:

200 גרם חמאה

100 גרם שוקולד

1/2 כוס מים

2 כפות קקאו

2 כפות ריבה

כפית רום

6 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

2 כוסות קמח תופח

 

ציפוי גנאש:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

100 גרם שמנת מתוקה

 

אופן ההכנה:

-מחממים תנור ל-170 מעלות.

-ממיסים את החמאה והשוקולד בסיר קטן, מוסיפים מים, קקאו, ריבה ורום. מערבבים ומבשלים מעט עד הסמכה, מסירים מהאש ומצננים קלות.

-טורפים את החלמונים ומוסיפים בהזלפה ובחישה מתמדת לתערובת השוקולד.

-מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד היווצרות קצף יציב.

-לוקחים קצת מהקצף ומקפלים לשוקולד, מוסיפים עוד קצת וכאשר נוצרת תערובת מעט תפוחה מעבירים אל יתר הקצף ומקפלים הכל יחדיו.

-מפזרים מעט מהקמח לתערובת ומערבבים בעדינות עד שמשתמשים בכל הקמח והוא מתמזג עם התערובת.

-יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-25 דקות, עד שקיסם יוצא פירורי (לא יבש).

-מוציאים לרשת צינון, מחוררים את העוגה ויוצקים את הציפוי החם על העוגה החמה.

 

הכנת הציפוי:

-מניחים את השוקולד בקערית.

-מחממים את השמנת המתוקה עד סף רתיחה.

-יוצקים את השמנת על השוקולד ובוחשים היטב עד המסה.

סיום וציפוי

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

מקלות גבינה

מקלות גבינה הינם מהחטיפים מהירי ההכנה והטעימים ביותר, מה שצריך זה בצק עלים וגבינה קשה

עוגת תפוזים שיש לוטוס

עוגת תפוזים גבוהה והפעם עם שיוש של קרם לוטוס, בעלת מרקם קליל ורך

בבקה שוקולד

בבקה שוקולד עבורי זה הכי בית, עוגות השמרים המפוארות שאמי היתה נוהגת להכין

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​