עוגת שוקולד קוקוס ופיסטוק ללא גלוטן

כבכל חג תמיד אני מחדשת מתכונים  שיהיה מעניין לא? וכך גם בחג הזה, החלטתי לרענן את עוגת הקוקוס שוקולד שאני מכינה מזה זמן רב, אז קדימה הולכת על זה.

את המידות במתכון מדדתי בכוסות מידה אוניברסליות.

את משחת הפיסטוק ניתן לרכוש בחנויות המתמחות באפייה.

עוגת שוקולד קוקוס ופיסטוק ללא גלוטן

תבנית קפיץ 26

החומרים לעוגה:
4 ביצים L
1/2 כוס סוכר/ 90 גרם
1/2 ו-1 כוסות קוקוס/ 125 גרם
כוס שקדים מולבנים טחונים/ 90 גרם
שקיק אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
כף קקאו טהור+כף קקאו לאיבוק התבנית
2 כפות שמנת מתוקה
100 גרם אגוזים קצוצים (אופציונלי)

החומרים לקרם קוקוס:
50 גרם חמאה
5 כפות סוכר
50 גרם קוקוס
1/2 כוס חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה

החומרים לקרם פיסטוק:
250 מ"ל שמנת מתוקה
4 כפות מחית פיסטוק

החומרים לגנאש (קרם שוקולד):
200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה

לעיטור:
פיסטוק קצוץ
קוקוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מרססים את התבנית בשמן, גוזרים עיגול בקוטר תבנית האפייה ומניחים, מרססים מעל בשמן ומאבקים את התבנית.
מכניסים למיקרו את השוקולד+חמאה+2 כפות שמנת מתוקה, מוציאים ומערבבים עד שהכל נמס ומוסיפים את הקקאו.
מקציפים את הביצים+הסוכר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף צהבהב בהיר תפוח, כ-5 דקות לערך.
מערבבים את החומרים היבשים בקערה.
מנמיכים את מהירות ההקצפה לנמוכה ביותר ומוסיפים לסירוגין את תערובת השוקולד והיבשים.
יוצקים את הבלילה לתבנית.
אופים במשך 50 דקות ומוציאים את העוגה לרשת צינון.

הכנת קרם הקוקוס:
ממיסים בסיר את החומרים פרט לשמנת המתוקה ומצננים.
מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים בקיפול לקרם קוקוס.
מחלצים את העוגה מהתבנית, מסדרים שקף סביב השוליים וסוגרים שוב בתבנית. מורחים את הקרם על העוגה, מיישרים עם פלטה ומכניסים למקרר.

הכנת קרם הפיסטוק:
שמים בקערה את משחת הפיסטוק.
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לפיסטוק.
מורחים את קרם הפיסטוק על קרם הקוקוס ומכניסים למקרר.

הכנת הגנאש:
שוברים את השוקולד ומכניסים לקערית.
מכניסים את השמנת המתוקה למיקרו עד סף רתיחה, מוציאים ויוצקים על השוקולד, ממתינים 20 שניות ומערבבים עד המסה.
יוצקים על העוגה.

מוציאים את העוגה מהמקרר לפני ההגשה על מנת שהחלק השוקולדי יתרכך מעט.