עוגת מוס פיסטוק ובראוניז שוקולד

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

יש לי במגירת המוצרים לאפייה צנצנת מחית פיסטוק (טבעית) ומידי פעם לוקחת ממנה ומשלבת בקינוחים.

הפעם ידעתי שהמחית תהיה העיקר של עוגה לפסח וכך עשיתי.

כבר זמן מה שאני מתכננת להכין עוגת שכבות לפסח, בתכנון הבסיס יהיה בראוניז שוקולד אגוזים ללא גלוטן, מעל מוס פיסטוק ולסיום גנאש שוקולד.

והיום היה הביצוע ואיך אומרים בימינו? אמאל’ה ואבאל’ה היא יצאה נדירה וכל ביס עונג מתמשך, תקשיבו את חייבת להיות העוגה המרכזית בסדר ולמעוניינים פשוט להפוך בהמרות רגילות לפרווה, הצעות שילבתי בטיפים בסוף הפוסט.

  • זמן הכנה‏1 שעה
  • זמן בישול‏20 דקות
  • זמן כולל‏1 שעה 20 דקות

    החומרים

    לבראוניז

    • 4 ביצים
    • 75 גרם סוכר
    • 50 גרם קמח שקדים (טחונים דק)
    • 2 כפות קקאו
    • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
    • 150 גרם חמאה
    • 200 גרם שוקולד מריר 

    למוס פיסטוק

    • 2 גרם ג’לטין
    • 2 כפיות מים
    • 100 מ”ל שמנת מתוקה
    • 150 גרם שוקולד לבן
    • 50 גרם מחית פיסטוק
    • 400 גרם שמנת להקצפה
    • 1 כף פודינג וניל

    לגנאש

    • 100 גרם שוקולד
    • 100 מ”ל שמנת מתוקה

    אופן ההכנה

    הבראוניז

    1

    מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית 30X23.

    מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר עד היווצרות קצף צהבהב.

    מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השקדים והקקאו.

    ממיסים במיקרו את השוקולד עם החמאה, מוציאים ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק ומוסיפים לקצף.
    יוצקים לתבנית משומנת, מיישרים את הבלילה ואופים במשך 20 דקות.

    מוציאים לצינון בחדר.

    המוס

    2

    מערבבים את הג’לטין עם המים ומניחים בצד.

    שמים בכלי עמיד למיקרו 100 גרם שמנת מתוקה, שוקולד לבן ומחית הפיסטוק, וממיסים.

    מוציאים מהמיקרו מערבבים היטב, מכניסים את הג’לטין למיקרו ל-10 שניות ומוסיפים לתערובת הפיסטוק.

    מקציפים את יתרת השמנת המתוקה עם כף הפודינג עד שנוצר קצף עננים גמיש.

    מאחדים בין שתי התערובות ויוצקים על הבסיס.

    מכניסים למקרר לשעה.

    הגנאש

    3

    מחממים את השמנת במיקרו כ-40 שניות, מוציאים ויוצקים על השוקולד, ממתינים 20 שניות ומערבבים היטב.

    יוצקים על פני הפיסטוק ומחזירים למקרר ללילה.

    למחרת מעטרים בפיסטוק גרוס דק.

    עוגת מוס פיסטוק ובראוניז

    להפיכת העוגה לפרווה:

    בבסיס במקום חמאה המירו במחמאה.

    במקום שמנת מתוקה במוס ובגנאש השתמשו בשמנת צמחית.

    במוס השמיטו את השוקולד הלבן.

    לנרתעים מג’לטין למרות שאני משתמשת בכמות מזערית פשוט השמיטו אותה ובמקום כף פודינג וניל השתמשו בשקית (80 גרם).

    עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

    עוד מתכונים

    סלט נבטים אסיאתי

    לסלט נבטים משגע התוודעתי לפני שנים במסעדה של משה שגב ומתכון זה בהשראתו

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​