אני מאוד אוהבת לימון ולשלבו במאכלים שונים ובקינוחים הוא הינו העדיפות הראשונה בעיני. אם עלי לבחור גלידה, בוחרת תחילה את הוניל ואחריו את טעמי הפירות החמוצים.
אני מכינה עוגות מוס גבינה שונות והפעם החלטתי לשלב קרם לימון בתוך העוגה וכך ליהנות משני העולמות, גם מוס גבינה ענני קליל וגם להיפגש בטעם חמצמץ מפתיע המסתתר בפנים בצורת קרם לימון.
אני מכינה עוגות מוס גבינה שונות והפעם החלטתי לשלב קרם לימון בתוך העוגה וכך ליהנות משני העולמות, גם מוס גבינה ענני קליל וגם להיפגש בטעם חמצמץ מפתיע המסתתר בפנים בצורת קרם לימון.
את העוגה ניתן להגיש קפואה ואז נקבל טעם מיוחד של גלידה, או לאחסן במקרר ואז מקבלים את המרקם המוסי קליל.
את הקישוט תוכלו להכין כפי שתרצו ואין חובה להשתמש בקצפת, אך היא נותנת מגע מושלם יותר לכיסוי.
עוגת מוס גבינה והפתעת לימון
תבנית 24 קפיץ/ רינג בקוטר 24
שקף בגובה התבנית
החומרים לתחתית:
170 גרם עוגיות אוראו במלית קרם
50 גרם חמאה רכה
החומרים לקרם לימון:
1/2 כוס סוכר
5 כפות דבש
כוס מים
2 חלמונים
1/3 כוס מיץ לימון
2 כפות גרד לימון
2 כפות חמאה
החומרים למוס גבינה:
14 גרם ג'לטין
1/2 כוס מיץ לימון
500 גרם גבינת שמנת
250 גרם גבינה לבנה 5%
1/2 כוס סוכר
500 מ"ל שמנת מתוקה
לקישוט:
250 גרם שמנת מתוקה
כ-15 דובדבני אמרנה
אופן ההכנה:
- שמים את העוגיות +החמאה במעבד מזון ומרסקים עד שהחומרים מתאחדים.
- מרפדים את תבנית האפייה בעוגיות ומכניסים למקרר.
- מחממים בסיר 1/2 כוס סוכר ודבש, מורידים את חום הלהבה לבינונית ומוסיפים בהדרגה את המים ובוחשים עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת.
- מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.
- מסירים מהאש ומוסיפים מעט מהתערובת אל החלמונים, מערבבים ומחזירים לאש נמוכה תוך עירבוב, מביאים לרתיחה קלה ועוד 2 דקות.
- מסירים מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון, חמאה וגרד הלימון ומצננים.
- מפזרים את הג'לטין על 1/2 כוס מיץ הלימון וממתינים דקה. מחממים בסיר על אש נמוכה עד שנמס או במיקרו.
- מערבבים את הגבינה עם הג'לטין המומס .
- מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים אל תערובת הגבינה.
הרכבת העוגה:
- מוציאים את התבנית מהמקרר ומסדרים שקף בגובה התבנית/רינג.
- יוצקים 3/4 מכמות מוס הגבינה על הבסיס, יוצקים מעל את קרם הלימון ומעבירים למקרר ל-10 דקות.
- מוציאים ויוצקים מעל את יתרת הגבינה.
- מכניסים למקרר לשעה.