עוגת טריקולד מוס שוקולד מריר, חלב, לבן ומוס דובדבנים

אז למה רק בקונדיטוריה תהיה עוגת ראווה שכזו? הכינו לכם בבית והפתיעו את האורחים.

עוגת מוס דובדבנים שוקולד מריר וחלב

רינג בקוטר 24 /תבנית קפיץ 24/ 8 רינגים בקוטר 8 ס"מ

החומרים:
2 כוסות עוגיות מרנג שבורות גס

למוס דובדבנים:
צנצנצת דובדבנים מסוננים
2 כפות ריבת דובדבנים
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
250 גרם שמנת מתוקה
5 גרם ג'לטין

למוס שוקולד מריר:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
250 גרם שמנת מתוקה
5 גרם ג'לטין

למוס שוקולד חלב:
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
250 גרם שמנת מתוקה
5 גרם ג'לטין

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
135 גרם שמנת מתוקה
35 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה (זהה ל3 המוסים):
• מחממים 100 גרם שמנת מתוקה עד סף רתיחה.
• מוסיפים את השמנת לשוקולד הקצוץ ומערבבים היטב.
• מערבבים את הג'לטין עם כף שמנת מתוקה ומוסיפים לשוקולד המומס.
• מקציפים את יתרת השמנת המתוקה ומוסיפים לשוקולד המומס שהצטנן קלות.
• למוס דובדבנים מוסיפים חצי מכמות הדובדבנים המסוננים והריבה.

הרכבת העוגה:
• מניחים תחתית עגולה בקוטר התבנית בתחתיתה, עוטפים את הרינג מלמטה בנייר כסף.
• מסדרים בשוליים מעגל דובדבנים ומפזרים מעל את המרנגים.
• יוצקים מעל שכבה ראשונה של מוס דובדבנים ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות או לשעה במקפיא.
• לאחר מכן יוצקים את השכבה השניה ושוב לצינון ולבסוף את השכבה השלישית ושוב מצננים.

לציפוי:
• מחממים 100 גרם שמנת מתוקה עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד המריר.
• מערבבים היטב , מצננים קלות ויוצקים על העוגה.
• ממיסים את יתרת השמנת ויוצקים על השוקולד הלבן, מעבירים לשקית ניילון אותה חותכים מעט בפינה.
• יוצקים את הקרם לשקית ומנטפים טיפות במרווחים שווים.
• לוקחים קיסם ועוברים בקו אחד מחבר בין כל הטיפות.
• מצננים היטב לילה לפני חילוץ העוגה.