העוגה הזו היא בהחלט נוסטלגית, בדיוק כפי שאני אוהבת להכין. החלטתי להכינה לקראת חג הפסח הממשמש ובא. עוגה זו מזכירה לי את בית הורי, אמא נהגה להכין עוגות בסגנון וכינתה אותן כמובן טורט, כך קראה לכל העוגות הגבוהות ואני בעונג רב הענקתי לעוגה את השם הזה. ומדוע עשירה? משום שהיא מכילה אגוזים, שוקולד מריר, בוטנים, צימוקים וקמח שקדים, נו עשירה לא?
העוגה המתקבלת היא עוגה גבוהה ורכה המשובצת בתוספות שציינתי מעל. ניתן לעטר את העוגה בקרם שוקולד או בקצפת, אך אני מעדיפה את העוגה כפי שהיגשתי אותה כאן.
לגמרי עוגת פסח מנצחת.
עוגת טורט עשירה ללא גלוטן
תבנית בבקה/ או תבנית עגולה מתפרקת 26
החומרים:
6 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
6 כפות שקדים מולבנים טחונים+2 כפות
6 כפות קורנפלור
6 כפות קוקוס
כף אבקת אפייה
6 כפות בוטנים גרוסים דק
6 כפות שמן
4 כפות ברנדי
1/2 כוס שוקולד קצוץ
1/2 כוס אגוזים קצוצים גס
1/2 כוס צימוקים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מרססים את התבנית בספריי שמן ומאבקים ב-2 כפות קמח שקדים.
3. מערבבים את הרטובים בכלי קטן.
4. מערבבים את היבשים פרט לשוקולד, האגוזים והצימוקים בקערית.
5. מקציפים את החלבונים והסוכר עד שנוצר קצף גמיש.
6. מנמיכים להכי נמוך את ההקצפה ומוסיפים את היבשים והרטובים לסירוגין.
7. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים ידנית את השוקולד, אגוזים וצימוקים.
8. יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור למשך שעה.
9. מוציאים את התבנית לרשת צינון למשך כחצי שעה.
10. מפרידים את השוליים והמרכז בזהירות בעזרת סכין.
11.הופכים את העוגה ומחלצים מהתבנית.
