עוגת גבינה אפוייה

מכינים: רינג או תבנית בקוטר 22.
*מניחים את הרינג על נייר אפייה ומתחת לזה נייר כסף ועוטפים גם את השוליים החיצוניים בנייר הכסף.
את התבנית מניחים על תבנית שטוחה קטנה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

טוחנים את חומרי הבסיס במעבד מזון או קוצץ ומרפדים את בסיס התבנית.

מכניסים לאפייה של 10 דקות.

*מוציאים ומנמיכים את הטמפרטורה ל-130 מעלות.

*מקציפים את החלבונים במיקסר עם בלון הקצפה במהירות בינונית עם הסוכר עד לקצף מעט נוזלי כמו קצף גילוח כ 4-5 דקות, זהו קטע קריטי המשפיע על גובה סופי של העוגה.

מערבבים את הגבינה, חלמונים, שמנת חמוצה, אינסטנט פודינג, קורנפלור, קמח, לימון ווניל.

מקפלים את הקצף לקערת הגבינה עד לקבלת מסה אחידה.

*מכניסים תבנית לתחתית התנור וממלאים במים.

יוצקים את הבלילה מעל הבסיס ומחזירים לתנור *לאפייה של שעה ורבע.

מכבים את התנור, מערבבים את חומרי הציפוי ויוצקים מעל העוגה ומחזירים לתנור לייבוש של 15 דקות.

מוציאים את העוגה לצינון בטמפרטורת החדר ולאחר צינון מעבירים למקרר ללילה *ורק למחרת מחלצים את העוגה מהתבנית (אם רוצים שוליים יפים).

         מי רוצה פרוסה ?