עוגת גבינה ריקוטה וצנובר

אני מאוד אוהבת עוגות גבינה ולכן תמיד דואגת שתהיה לי ריקוטה במקרר, משום שלרוב אני משלבת ריקוטה בעוגות ואם לא אז שמחה לאכול מהן כי טעמן כקצפת.

הפעם היו לי 500 גרם ריקוטה כך שידעתי שאני הולכת להכין עוגת גבינה כלבבי. מתכון של מיקי שמו בהשראת המתכון האיטלקי הידוע נפל לידיי ומתוך הקריאה ידעתי שתצא עוגה נהדרת ואכן לא טעיתי, ערכתי מספר שינויים קטנים לטעמי והעוגה היתה להיט ובוודאי שנכנסה לקיטלוג עוגות האירוח שלי.

קולאז' התהליך לפניכם

עוגת גבינה ריקוטה וצנובר

תבנית 24 משומנת

החומרים לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים פתי בר בטעם שוקולד
100גרם חמאה מומסת

למלית:
500 גרם גבינת ריקוטה 5% ללא מלח
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1/2 כפית אבקת אפייה
קליפה מגוררת מ-1 לימון
1/4 כפית תמצית וניל טהור
3 ביצים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח

לציפוי:
2 גביעים (400 גרם) יוגורט 3%
2 כפות אבקת סוכר
1/2כוס צנוברים (או אגוזי מלך קצוצים-אני שילבתי)

אופן ההכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות.
– טוחנים במעבד מזון פירורי ביסקוויטים וחמאה לתערובת אחידה, משטחים בתבנית ומהדקים. שומרים במקרר.
– מערבלים בקערה גבינה, חלב, אבקת סוכר, אבקת אפייה, פודינג, קליפת לימון ווניל  עד לקבלת תערובת חלקה.
– מקציפים ביצים עם סוכר וקורט מלח לקצף יציב ומקפלים לתוך תערובת הגבינה.
– מרפדים את שולי התבנית בנייר אפייה, יוצקים את המלית על הבסיס ואופים כ-30 דקות עד להזהבה קלה.

הציפוי:
מערבבים יוגורט ואבקת סוכר ויוצקים על העוגה החמה. מפזרים צנוברים מסביב ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שהציפוי יציב אך אינו משנה את צבעו.

שומרים במקרר עד 3 ימים (אם נשאר).

 העוגה בשלמותה

פרסתי לי פרוסה

לא התאפקתי ואכלתי לי פיסה רצינית

נו עוד טיפה

והסוף ברור…