עוגת גבינה משויישת בשוקולד

 עוגות גבינה רבות תמצאו אצלי בין מתכוניי, אך לדעתי אין כמו עוגת גבינה קלאסית אפוייה. הפעם ערכתי שינויים בחומרי הבסיס כמו הסרת גבינת שמנת וריקוטה והשתמשתי רק בגבינה לבנה 5% שומן, דבר מפתיע כי תמיד מומלץ להשתמש בגבינות השמנות או ריקוטה מפאת המרקם ורטיבות שיש בגבינות הרזות. הגדלתי לעשות ואפילו לא סיננתי את הגבינה כמומלץ. העוגה יצאה גבוהה, אוורירית וטעימה להפליא.

עקבו אחר הוראות המתכון, שלב אחר שלב וזאת על מנת להגיע לתוצר מושלם ומוצלח. יש לשים לב שלעיתים הבדלים בתנורים יכולים ליצור הבדל בתוצאה.

עוגת גבינה משויישת בשוקולד

רינג בקוטר 24 או תבנית קפיץ

החומרים לבסיס:
250 גרם ביסקוויטים (פתי בר, אוראו, לוטוס )/ עוגיות לפסח
100 גרם חמאה מומסת

החומרים למלית:

500 גרם גבינה לבנה 5%
4 ביצים L
3/4 כוס סוכר
40 גרם אבקת פודינג וניל (חצי שקית)
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
4 כפות קמח תופח/(יש גם לפסח)
חצי כפית תמצית וניל משובחת
גרד מלימון

החומרים לשייוש:
100 גרם שוקולד חלב מומס
2 כפות קקאו

החומרים לציפוי:
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
5 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומניחים את הרינג על הנייר.
2. מרסקים במעבד מזון את חומרי הבסיס ומרפדים את בסיס הרינג בתערובת.
3. אופים במשך 10 דקות ומוציאים לצינון.
4. מורידים את חום התנור ל-130 מעלות.
5. מקציפים ביצים שלמות עם הסוכר במשך 6 דקות לפחות, עד היווצרות תפיחה בהירה.
6. מערבבים בקערה אחרת את הגבינה, שמנת חמוצה, תמצית וניל וגרד הלימון.
7. מערבבים את פודינג הוניל עם הקמח ומערבבים לתוך תערובת הגבינה.
8. מוסיפים בתנועות קיפול את הקצף.
9. יוצקים את הבלילה על הבסיס האפוי.
10. מערבבים את השוקולד המומס עם הקקאו ויוצקים על הבלילה ומשיישים פנימה עם סכין.
11. מכניסים לתנור ואופים בדיוק שעה ורבע.
12. מערבבים את חומרי הציפוי, מוציאים את העוגה ומורחים את הציפוי מעל.
13. מכבים את התנור ומכניסים את העוגה פנימה לייבוש כשמשאירים את דלת התנור פתוחה מעט.
14. מוציאים את העוגה לאחר 15דקות עד חצי שעה.
15. שומרים את העוגה במקרר לפחות לילה, להתיצבות.

הכנתם? אהבתם? שתפו אותי ואת חבריכם, אשמח.

היכן תמצאו אותי ברשת?

מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

לדף האוהדים שלי: יופי במטבח