עוגת גבינה ללא סוכר וקמח
בבלוג יש המוני עוגות גבינה מכל הסוגים והטעמים וכל אחת יותר טעימה מהשניה, אבל מה? מה עושים אם מתנהלים בתזונה ללא סוכר, קמחים ועמילנים?
אז זה מה שקורה איתי ואני בודקת עם עצמי איך כן אוכל להכין עוגת גבינה מתאימה שתתאים ללפטיניים, סוכרתיים וצליאקים?
אז החלטתי במקום הקורנפלור להגדיל את כמות האינסטנט פודינג שאינו מכיל סוכר ועמילן ובמקום סוכר להשתמש בתחליף, השתמשתי באריטריתול אך אפשר גם סוויטנגו.
כל התחליפים נמכרים בחנויות הטבע וראיתי את הסוויטנגו גם
בסופרים.
- זמן הכנה20 דקות
- זמן בישול1 שעה 35 דקות
- זמן כולל1 שעה 55 דקות
- כמות10-12 פרוסות
- גודל מנהתבנית 22
החומרים
- 6 ביצים מופרדות
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 130 גרם אינסטנט פודינג סוויטנגו (ללא סוכר ועמילן)
- גרד מלימון
- כפית תמצית וניל
לציפוי
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 200 גרם יוגורט
- כפית אריתריטול
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו, משחילים בתחתית התנור תבנית עם 3/4 גובה מים.
מכינים תבנית 22 ומרססים שמן רק בתחתית.
מקציפים את החלבונים במהירות בינונית גבוהה (8 מתוך 10), עד היווצרות קצף גמיש.
מכניסים לקערה את החלמונים, גבינה, שמנת חמוצה, אינסטנט פודינג, לימון ווניל ומערבבים היטב.
מקפלים לתערובת את הקצף עד שהכל מתאחד.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
מעבירים את התנור למצב אפייה רגילה ומורידים את הטמפרטורה ל- 150 מעלות ומפעילים טיימר על שעה ו-20 דקות.
מכבים את התנור, מערבבים את חומרי הציפוי, פותחים את דלת התנור ומורחים את הציפוי וסוגרים את הדלת למשך שעה.
מוציאים ולא לדאוג אם העוגה יורדת בנפחה, לרוב היא מגיעה לגובה ההתחלתי.
מקררים בטמפרטורת החדר ומעבירים למשך לילה או מספר שעות למקרר ורק אז מחלצים מהתבנית.
מקשטים כיד הדימיון הטובה, בקצפת, פירות, רוטב תות, או פירות יער.
שימו לב לטיפ למטה.
הכנתם? אהבתם? שתפו אותי ואת חבריכם, אשמח.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
לפני אכילת פרוסה הוציאו לצלחת והשאירו בחדר למספר דקות, לא לאכול מיד.
10 תגובות
הכנתי את העוגה והיה כישלון…
א. היא מאד מתוקה
ב. היא מאד יקרה
ג. היא עלתה בגובה כפול ונפלה לחצי מהמסה המקורית.
ד. היא ממש נשרפה/הגבינה התפרקה אחרי שעה צבע העוגה נהייה אוף-וויט/חום והיא מלאה נוזלים.
מה עשיתי לא נכון…?
היי אייל,
אכן צריך לבדוק מה לא בוצע נכון, כי יש לי לא מעט תגובות מהשטח של הצלחות מעולות.
אז ככה, ברור שיחסית העוגה יקרה ככל עוגות הגבינה.
עם מתיקות תמיד ניתן לשחק, אצלי הרבה פחות מתוק, רק 1/2 כוס ממתיק לעומת כוס-כוס וחצי סוכר שנוהגים להכניס, תשים להבא מחצית.
מצב שמסה תופחת ויורדת פחות מהגובה המקורי קורה בעיקר בגלל הקצפת יתר, צריך הקצפה על מהירות בינונית ודרגה של קצף גילוח וחום תנור גבוה יחסית(כל תנור לגופו), וכך בעצם לגבי ההיסדקות, כנראה לא מספיק נוזלים בסביבה וחום גבוה יחסית.
היי
יכול להיות שיש טעות בכמות האינסטנט פודיננג?
כל אריזה של סוויטאנגו היא 50 גר.
האם הכוונה לכמעט 3 אריזות???
יכול להיות שבגלל זה יצא מתוק ויקר למגיב הקודם:)
אני התייחסתי לזה שכאילו התכוונת לכמות של פודינג רגיל ואז זה בעצם קצת יותר מ1.5 אריזות של פודינג סוויטאנגו.
כמה באמת פודינג סוויטאנגו צריך לשים?
היי ירון
הכמות נכונה באינסטנט כי אין קורנפלור וחיברתי את כמות הקורפלור החסר עם האינסטנט שהייתי שמה.
אני שמחה שכתבת את תגובתך ומה שנוותר כאן יהיה תחליף הסוכר.
אגב אני משתמשת בקופסת האינסטנט.
לגבי המתיקות זה ממש אישי, יש שניסו וכל בני ביתם אהבו.
איך בכלל יצא לך? מי שאכל לא האמין שיש כאן תחליפים.
יצא מעולה!!!
עוגה מנצחת.
ולא יאמן שהיא ללא סוכר ועם תערובת גבינות רזה יחסית.
בדרך להכין את השנייה❤️
אגב, שמתי בסוף 2 אריזות של סוויטאנגו – 100 גר במקום 130 גר. יצאו קצת נוזלים בפרוסה הראשונה- אבל שאר העוגה היתה במרקם טוב.
אנסה שוב עם 130 💪
ודבר אחרון:)
כדאי שתעדכני את זמני העשייה. כי כשהתחלתי להכין אותה הסתמכתי על זה ש15 דק ויש לי עוגה, אבל יש פה אפייה ארוכה של כמעט שעתיים ועוד קירור שעה בתנור ועוד קירור שעה בחוץ ועוד קירור של כמה שעות במקרר.
לא עוגה לספונטניים…
תמיד אני תוהה איך לאחר זמן וכניסת המון אנשים פתאום מישהו שואל ומעיר הערה עניינית, תודה על תשומת הלב, התיזמון נעשה באופן אוטומטי ואני זו שמתקנת, מסתבר שלא עשיתי זאת כאן וכבר מתקנת ושוב תודה.
💪🙏🏻
אני מכניס עכשיו עוד עוגה לתנוא
הופה הופה איזה יופי לשמוע, צלם ואפרסם בסטורי