עוגת גבינה לימונית
עוגת גבינה היא מהעוגות האהובות עלי וגם על המונים.
הפעם הוספתי לימון וכך התקבלו עלי הטעמים האהובים ביותר, מתיקות עדינה וחמצמצות נעימה.
העוגה הינה עוגה קרה וההכנה יחסית מהירה, אני משתמשת במעט מאוד ג'לטין על מנת לשמור על ייצוב העוגה וכך גם שומרת על מרקם מעודן.
מומלץ לשמור על העוגה במקפיא לפני הוצאת השקף ואז להוציא את השקף והשוליים יהיו חלקים ויפים.
העוגה אלגנטית ותפאר את שולחן האירוח בחג השבועות או בכל עת שנחפוץ.
- גודל מנהרינג/ תבנית 22
החומרים
לבסיס
- 200 גרם ביסקוויט פתי בר
- 2 כפות סוכר חום כהה
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית
- 4 חלמונים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס מיץ וגרד לימון
- 1.5 כפיות ג'לטין
- 7.5 כפיות מים
- 500 גרם גבינת שמנת
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
לעיטור
- 1 לימון + 1/4 כוס מים +1/2 כוס סוכר
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אינסטנט פודינג
- עלי נענע
אופן ההכנה
הכנת הבסיס:
מכניסים למעבד מזון את הביסקוויטים והסוכר וטוחנים, מוסיפים את החמאה המומסת.
מעבירים לתחתית הרינג/תבנית ומהדקים.
מסדרים בשוליים שקף ומכניסים לצינון במקרר.
הכנת המלית:
מערבבים את הג'לטין עם המים ומשהים להמשך.
בסיר על בן מארי (סיר קטן בתוך גדול יותר עם מים רותחים) שמים את החלמונים, סוכר, מיץ וגרד לימון ומערבבים עד שמבעבע, טורפים עם מטרפה כ-10 דקות עד הסמכה.
מסירים מהאש, מחממים במיקרו חצי דקה את הג'לטין (שהסמיך בינתיים) ויוצקים לתוך קרם הלימון ומערבבים היטב.
מצננים מעט, ומערבבים פנימה את הגבינה תוך טריפה עם המטרפה.
מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים לתערובת.
יוצקים את התערובת על בסיס העוגה ומחזירים למקרר.
הכנת הקישוט:
פורסים את הלימון ושמים בקלחת עם 1/2 כוס סוכר ו-1/4 כוס מים ומבשלים 10 דקות ומסננים.
מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט ומקשטים עם הקצפת ופרוסות הלימון.
